爱豆李德莱
用料
鸡 1只（900g）
葱 5根
红葱头 2个
姜 5片（厚一厘米）
生抽 4勺
盐 10克（1勺）
白胡椒粉 5克（大半勺）
葱油鸡（姜葱鸡）简单做法全，详细到没下过厨都会做的做法
把鸡的内脏掏干净，然后冲洗干净，沥干水分。
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拿一个盆装着，放入盐、白胡椒粉、姜片进行腌制，搓揉鸡身与鸡内部，涂抹均匀按摩一下让肉质更爽，姜片放一半到鸡肚子里面。
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涂抹均匀了，静止两三个小时。（腌制更久的话放入冰箱冷藏层，七八个小时都可以）
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姜、红葱头、葱苗洗净待用。
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红葱头切丝，姜切沫，葱切成小段。
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腌制时间够了之后，用一个较深的盘子装鸡，因为蒸的时候会有水分。
锅中加入水进行蒸鸡，大火烧水滚了之后转中小火，蒸30分钟，如果鸡比较小就缩短时间。差不多的时候拿个筷子插一下鸡腿的位置，冒血水就还不够熟，没有血水就是可以了。
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鸡蒸好后取出来放凉一些就可以砍鸡了，砧板跟刀用开水烫一下才可以砍（预防有细菌），砍完直接摆盘吃的。
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鸡按照这样分割，然后就砍成一块一块的可以了。分割好后先砍鸡脖子跟鸡骨架，摆在盘子下面，然后鸡腿鸡翼铺上面。
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摆好盘后把蒸鸡的汤水淋一半到鸡身上，另一半做酱汁用。
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烧锅油热后，加入姜末与红葱头丝，翻炒六七遍。（油稍微放多一些）
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然后加入葱头段，翻炒六七遍。
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最后加入葱叶，翻炒三四遍，然后倒入生抽，再倒入三分之一碗的蒸鸡汁，搅拌一两下，就可以出锅了。
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把葱油汁均匀的倒入摆好的鸡肉上。
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一道美味的葱油鸡就做好啦。（喜欢姜葱鸡的朋友，多一点姜就可以了。）
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小贴士
1、蒸鸡的时候水不能太少。
2、砍鸡的时候砧板有鸡汁要刮一下，避免溅到身上。
3、口味比较重者，酱汁做好后不够味的加点酱油（或者辣椒）即可。
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【制作食材】鸡大腿，生姜，小葱，大蒜，洋葱，食用油，蚝油，生抽，柠檬
【制作步骤】
1、下面要跟大家一起烹饪的美食是葱油鸡，吃起来口感滑嫩，葱香浓郁，特别美味，一起来准备一下葱油鸡的烹饪食材吧，先准备1~2根鸡大腿，吃多少准备多少即可。准备完鸡大腿之后再准备一块生姜，2~3根小葱，3~5瓣大蒜，半个洋葱，适量的食用油，蚝油，生抽和半个柠檬即可。食材和调味料都是特别容易准备的，将它们全部准备完成之后咱们就可以开始葱油鸡的烹饪了。
2、取出鸡大腿先放在大盆中，加入适量的清水，将鸡大腿清洗干净，鸡大腿清洗1~2遍就可以了，清洗完成之后咱们将其取出控一下水，然后放到一旁备用。将炒锅取出来，放入适量的清水烧开，然后咱们把洗好的鸡腿放进去。为什么鸡腿要开水下锅呢？因为这样煮出来之后鸡腿会更加紧致，金黄，看着就让人有食欲。
3、接下来把生姜切成片，并取出其中一根小葱切成段，然后放到锅中，这样可以起到去腥的作用。接下来咱们用大火将它们一块煮20分钟，在煮鸡腿的这20分钟里面，咱们切一下其他的配菜。
4、把大蒜切片，洋葱切片，小葱切葱段和葱花。将大蒜片，洋葱片和葱段全部放到一个盘中备用，将葱花放到另一个盘中备用。等时间到了之后咱们将鸡腿捞出来过一遍凉水。这样会让鸡腿肉更加紧致，更加好吃。
5、起锅烧油，多倒上一点油，然后放入葱，蒜，洋葱炸香，一直炸至葱，蒜，洋葱变得焦黄之后咱们把料头全部捞出来，然后控一下油丢掉不要。剩下的油就是咱们今天需要的葱油了。接下来准备一个小碗，在小碗中加入适量的蚝油，生抽，葱油，然后将半个柠檬挤出汁来放到里面，柠檬可以起到去腥增香的作用。
6、各种料汁全部加入到碗中之后咱们用筷子将它们充分搅拌均匀，放到一旁待用。把已经泡凉的鸡腿取出来控一下水放入到碗中，把鸡腿肉撕下来放到一个小碗中，加入调好的葱油汁，抓拌均匀即可装盘，撒点葱花，一道美味的葱油鸡就完成了。
1. 选用好的鸡肉：选择新鲜的鸡肉，最好选用鸡腿肉或者鸡胸肉，口感更好。
2. 切块腌制：将鸡肉切成块状，加入盐、料酒、生姜、葱等调料腌制30分钟以上，让鸡肉入味。
3. 煎炸鸡块：将腌制好的鸡块放入油锅中煎炸至金黄色，炸的时间不要太长，否则鸡肉会变得干燥。
4. 炒葱油：将葱切成葱花，放入锅中炒至金黄色，加入盐、鸡精等调味料，炒匀。
5. 拌匀：将煎炸好的鸡块放入炒好的葱油中，拌匀即可。
6. 装盘：将拌好的葱油鸡装盘，可以撒上一些香菜或者芝麻点缀。
注意事项：
1. 煎炸鸡块时火候要掌握好，火太大容易炸糊，火太小则容易炸不熟。
2. 炒葱油时要注意火候，火太大容易炒焦，火太小则容易炒不出香味。
3. 调味时要根据个人口味适量添加盐、鸡精等调味料。
4. 可以根据个人口味加入一些辣椒或者姜片等调料，增加口感。
希望以上的方法可以帮助你做出美味的葱油鸡。
材料：
- 鸡腿肉或鸡胸肉 500 克
- 洋葱 1 个
- 姜 1 片
- 大蒜 3 瓣
- 青红椒各 1 个
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 水淀粉 适量
步骤：
1. 鸡肉洗净切成小块，放入碗中加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽和老抽搅拌均匀腌制 15 分钟。
2. 洋葱、姜和葱油鸡是一道简单而美味的菜肴，下面是制作葱油鸡的步骤：
材料：
- 鸡腿肉或鸡胸肉 500 克
- 洋葱 1 个
- 姜 1 片
- 大蒜 3 瓣
- 青红椒各 1 个
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 水淀粉 适量
步骤：
1. 鸡肉洗净切成小块，放入碗中加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽和老抽搅拌均匀腌制 15 分钟。
2. 洋葱、姜和大蒜剁碎，青红椒去籽切成小块。
3. 在锅中加入适量的油，煸炒洋葱、姜和大蒜，出香味后加入适量的盐、鸡精和胡椒粉。
4. 将腌制好的鸡肉块放入锅中，煸炒至肉变色。
5. 加入适量的水，煮沸后转小火煮 10 分钟，让鸡肉入味。
6. 加入青红椒和姜蒜继续煮约 1 分钟，直到青红椒变软。
7. 最后，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
8. 可以根据个人口味加入适量的调料和油，让葱油鸡达到最佳的味道。
以上是制作葱油鸡的基本步骤，可以根据自己的喜好调整材料、调料和烹饪时间等。
所需材料：
1. 鸡腿肉或鸡胸肉500克
2. 葱姜蒜适量
3. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、糖适量
4. 食用油适量
制作步骤：
1. 将鸡肉洗净，切成小块，用盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、糖腌制20分钟左右。
2. 葱姜蒜切成末备用。
3. 热锅凉油，将鸡肉块放入锅中煎至两面金黄。
4. 将煎好的鸡肉块捞出，锅中留少量底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 将煸炒好的葱姜蒜末倒入煎好的鸡肉块上，撒上适量的葱花，即可食用。
小贴士：
1. 鸡肉腌制的时间不要过长，否则会影响口感。
2. 煎鸡肉时火不要太大，以免煎糊。
3. 煸炒葱姜蒜末时火不要太大，以免炒糊。
4. 可以根据个人口味适量调整调料的用量。
希望这个做法对您有帮助，祝您做出美味的葱油鸡！本回答被网友采纳