记鸡尾酒的调酒过程有什么秘诀吗?

Question

比如要放多少的的基酒还有利口酒这类的，有什么记忆的秘诀吗？

Answer 1

从我个人的经验来看，没有太好的记忆方法，但我推荐两个方法可能会有点帮助。首先您必须弄清一些原则，比如60ML的短饮，比例多为40:20、45:15，因为短饮烈度更高，所以您就不会认为一款20:40的配方是正确的了。换句话说，根据经验可以知道常用酒使用何种配比可以制造何种效果。另外，有个联想记忆法。玛格丽特和边车，这两款酒大家都知道，您发现它们有什么联系了吗？——对了，基酒换了。还能再换吗？可以——请查一下以下酒：白色丽人、X.Y.Z.、威士忌边车、蓝色玛格丽特、冰冻玛格丽特。然后您会明白，一款典型酒和它的演变会帮您记住甚至10款酒。联想记忆还可以用比较法，比如马提尼家族的酒很多，干 、甜、完美的、007的、伏特加的、吉布森，往往基酒用量只有细微变化，几种一起记忆。最后我要说的是，初学者酒谱一定要背，还要严格背，但慢慢地您就要从中总结规律了，等到您不用特意背酒谱也在脑子里时，等到您可以自己设计出像样的作品时，这些问题早已不是问题了，这就是对酒的理解和运用建立了。
鸡尾酒是种艺术，也是门技艺，诸多技巧不能一一说明，以上只回答了用量记忆方法的问题。

Answer 2

这个问题你要问专业人士了，最好找些书看看，或者加个YY、qq群运气好的话能遇到高手、、、

Answer 3

去图书馆看看 调酒方面的书籍
或者百度搜索 武汉151调酒师论坛

Answer 4

没做好一份鸡尾酒，就去品尝，感觉酒里的味道。回忆调酒的料！

Answer 5

严格说来，虽然介绍调酒的书籍很多，但是鸡尾酒配方如何有效记忆的书籍却是几乎没有。今年(2017)有一本专门解决如何记忆调酒配方的书籍，"调酒师酒谱记忆法"(Cocktail Recipe Mnemonics 中文版)，我看过了全本书，认为这本书算是目前唯一一本可以解决您有关于如何记忆复杂的鸡尾酒配方的书籍。这是一本电子书，可以在台湾的电子书网站Pubu以及Amazon上头找到。

书籍作者考量到世界各地的鸡尾酒酒谱都有差异，因此找到全世界的鸡尾酒的共通点，来写出一个通用的记忆法。其中最令人印象深刻的就是这本书提到的"5ml记忆法"，也就是把所有的饮料的毫升数，使用5ml为一个单位，就可以快速地节省记忆空间。虽然看似简单，但是却极有效率。就以前述40ml:20ml的鸡尾酒为例，这本书就建议使用8:4来记忆，这样就可以省下宝贵的记忆时间(不可以使用2:1，因为这样就无法还原原本容量来推论鸡尾酒杯形)。

另外这本书很要求每一道鸡尾酒的历史背景，也把历史背景跟鸡尾酒的使用原料融合在一起联想，于是了解这道鸡尾酒的背景同时，也记住配方表了，一举数得。