今天教你们做Q弹爽滑的纯手工红薯粉条,再来一碗超解馋的酸辣粉,酸辣爽滑,Q弹有嚼劲,味道是真的绝了
纯手工酸辣粉的做法
步骤step
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红薯淀粉用擀面杖擀碎,然后过筛入碗中
步骤step
2
取75g过筛后的红薯淀粉倒入锅中,加入食盐,倒入清水,搅拌均匀
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3
开小火加热,直到煮成半透明状,有一点点流动的状态
步骤step
4
将红薯淀粉糊糊迅速倒入到干的红薯淀粉碗中,用刮刀稍微混合一下,然后稍微冷却之后带上手套搅拌,直到搅拌成看起来浓稠但流动的状态就可以了
步骤step
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装到裱花袋里面,然后锅里面烧开水,裱花袋里面的淀粉糊转着圈圈挤入锅中,尽量不要挤一块,要不然会粘一起
步骤step
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大约煮两分钟左右,粉条透明就是熟了
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7
调酸辣粉料汁,碗中加入生抽、米醋、香油、鸡精、食盐、蒜末、小米辣,然后加入一些煮粉条的水
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8
将煮好的红薯粉条直接捞出放入到调好的料汁中,再根据喜好放入油辣子和各种配菜,酸辣粉就做好了
材料
主料:红薯粉150g、香肠100g、莴笋100g、小白菜100g、甜菜100g、芹菜50g;
辅料:麻辣空间冒菜底料1袋
酸辣粉的做法
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将莴笋、小白菜、芹菜、甜菜洗净,香肠事先煮熟,莴笋和香肠切丝,小白菜和甜菜掰成一片一片的,芹菜切段;红薯粉事先泡至发软。
2
拿出麻辣空间冒菜底料(酸辣味),先阅读包装袋后面的操作方法,依据方法操作,可适当创新。
3
拆开底料,里面有两袋,分别是冒菜底料和冒菜油料。
4
锅中烧开水,水开之后将冒菜底料包拆开放进去,烧开。
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然后下入红薯粉稍微煮一下,然后下入香肠、小白菜、芹菜、甜菜和冒菜油料包,煮开之后翻一下锅,再次煮开就可以出锅了。
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看,好大的一盆,芳香四溢。
小贴士
麻辣空间冒菜底料的味道比较足,口味比较清淡的可以不用加盐和其他调料的,口味比较中的可以适量加点盐、熟油辣椒和小米辣等,味道超级棒哦。