第1个回答 2021-08-12
学习卤菜讲究的是手把手教,面对面讲,所以学习卤菜建议还是得去学校这种地方,每天在后厨食材练习,实践操作,才能真正的学会技术哦。传统卤菜、川式卤水、现卤现捞、油辣子调制都能学到。
第2个回答 2021-04-29
不管在哪里,卤菜貌似都很受大众的喜欢,学好一手卤菜的技术,自家吃或是开个卤味店,也是不错的职业选择。
厨师学校会有卤味班 凉菜班 各种熟食班专业的。
第3个回答 2022-02-14
卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国普遍,多以红卤为主。海南新东方烹饪学校就可以学。
主要学习:吊高汤、川式新派卤水制作、卤荤菜、卤素菜、红油制作、麻辣拌土鸡、爽口木耳、泡椒凤爪、棒棒鸡、麻酱凤尾、鲜椒圣子、巧拌豆干、钵钵鸡、热拌鲫鱼、油炸小鱼、李庄白肉、胡辣菌把、四川泡菜、芥味耳丝、芝麻花生糖、蜜汁叉烧、冷吃兔、脆皮叉烧、香酥鱼排、烤鸭、藤椒脆肚、糖醋排骨。
随着国人对吃越来越重视,都追求要吃得健康,吃得安全,作为众多食品中的一种,卤菜有着国人对其特有的喜爱。
无乱是在大宴小酌,色、香、味俱佳的卤菜都必不可少。卤菜(凉菜)采用的制作工艺是非常复杂的,包括卤制作、处理、混合调味等工艺,所制作出来的每一碗面都有不同的口感,加上含有中药成分的特色卤菜,让卤菜更加滋补有营养,非常的有市场前景。
第4个回答 2021-04-29
卤菜学习不是特别难的,最主要的是配方,可以找个正规学习学习一下,这样开店还是比较有前途的