胆囊结石的形成是胆汁在胆囊内储存和浓缩过程中出现的结晶，日积月累，逐渐形成结石。要析出这种结晶体并形成结石受很多方面的影响：比如胆汁成分异常，脂质代谢异常和高脂饮食的患者，胆汁内胆固醇含量增高，可能形成胆固醇结石。比如饮食不规律，不吃早餐或长期只进行静脉营养，可能会导致胆囊胆汁淤积逐渐形成结石。胆囊内细菌感染，长期胆囊炎可以直接导致炎性物质沉积，形成结石。
胆结石的形成主要跟以下原因有关系：
1、不喜欢运动
之所以女性跟中老年人是胆结石的高发人群，是因为这类人群较少运动，长期以往就会导致胆囊肌的收缩力下降，胆汁排空也会出现延迟，这样就会导致胆汁不能及时排出出现淤积，当胆固醇结晶析出之后才会形成胆结石，而且女性身体内雌激素水平较高，也会促进非结合胆红素升高，促使胆结石形成，尤其是在绝经之后食用雌激素的人群胆结石的患病概率要明显升高。
2、不吃早饭
现在人们早上总是着着急急的，不吃早饭的人居多，而长时间不吃早饭就会增加胆汁浓度，为细菌繁殖创造了条件，容易导致胆结石形成，如果长时间都是这样，胆汁浓度会明显升高，也会更加促进胆结石形成，养成吃早饭的习惯可以促进胆汁流出，这样在夜晚生成的胆汁就可以排出降低胆汁的浓度，也可以降低患胆结石的风险。
3、肥胖
肥胖也是导致胆结石出现的原因之一，现在年轻人普遍喜欢吃高脂肪高糖类以及油炸类的食物，而这个饮食习惯的直接后果就是肥胖，有数据显示，体重超过正常标准百分之十五胆结石的患病概率要超过正常人五倍，因此四十岁以上的肥胖女性是胆结石的高发人群。
4、肝硬化患者
肝硬化患者本身胆囊的收缩功能就比较低，胆囊排空受到限制，而且也存在血液当中淡红色升高的现象，多重因素下来会增加出现胆结石的概率。
5、多次妊娠的女性
女人在怀孕期间胆道功能很容易出现紊乱，导致平滑肌收缩乏力，胆囊内的胆汁就容易停留，而且女人在怀孕之后血液当中的胆固醇含量本身就会增高沉淀，会大大增加患胆结石的概率
胆结石需要手术的，也不要过于担心，术后注意饮食是关键，尽量要以清淡的饮食为住，不要吃辛辣刺激生冷过于油腻的食物。胆囊的作用主要是储藏和浓缩由肝脏分泌出来的胆汁。当人体进食后胆囊里的胆汁就会通能过总胆管流到肠腔帮助食物消化。
胆囊切除手术后，它的功能由总胆管代替。 手术后，进食初期应避免摄入高脂肪的食物和油煎炸的难消化的食物。从汤开始到粥然后过渡到正常饮食，饮食的要求为从少到多，逐渐适应，进食后应无任何不适。 手术切除胆囊是治疗 胆囊结石 的有效疗法。胆囊是人体内具有一定作用但并非必不可少的脏器。手术切除胆囊后，患者经过一段时间的调整恢复，可以获得自身的调节代偿，即通过胆管的代偿性扩张，有效地维持机体的正常生理功能。 由于胆囊切除后代偿功能的调节需要一定的时间，此时人体的消化功能毕竟要相对减弱，因此，胆囊切除手术后的病员，在家庭护理上要注意以下几个问题：
1、术后两周内宜进食高 碳水化合物 、低脂肪的流质饮食，如浓米汤、 藕粉 、豆浆、软 面片 、 莲子 红枣粥 等，以利人体的消化吸收。 2、恢复正常饮食，宜保持低脂肪、低 胆固醇 、高蛋白质的膳食结构，忌食脑、肝、肾、鱼及油炸食物，更应忌食肥肉、忌饮酒、以免影响肝脏功能，或造成 胆管结石 。 3、注意心理卫生，经常保持情绪稳定，乐观豁达，避免发怒、焦虑、忧郁等不良情绪的产生，以防止中枢神经和 植物神经 的调节机能发生紊乱，影响胆管代偿功能的恢复。 4、适当参加体育锻炼和轻体力劳动，忌长时间坐卧、活动过少，以利肌体功能的恢复。
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