导语：秋天吃饺子，韭菜白菜靠边站，这种三鲜馅饺子，鲜香好吃不油腻
大家好，我是小董美食，为了家人的一日三餐，用心做好菜。俗话说“好吃不如饺子，舒服不如倒着”，饺子一直都是我们的传统美食，在我国北方，每逢重大节日都有吃饺子的习俗，把爱和祝福包进饺子里，因此吃饺子不但寓意美好，还特别的营养滋补，大人孩子都爱吃。
我家都特别喜欢吃饺子，基本上隔三差五就会包饺子吃，而且，寒露过后天气越来越冷，由刚开始的凉爽向寒冷过渡，因此，在这个深秋时节要给家人多吃这种三鲜馅饺子，如果肉馅吃腻了，不妨试试换个口味，还别说，包出来的饺子鲜香好吃又解馋，出锅比肉馅饺子还受欢迎。
秋天的凉爽同时也多了一份独属秋天的干燥，称为秋燥。所以秋天饮食上要以清淡滋补为主，要多吃一些富含维生素、营养价值高的食物。其实包菜就是一个很好的选择，包菜又叫卷心菜、圆白菜、包心菜，现在正是包菜大量上市的季节，价格便宜，包菜中含有丰富的维生素，钙和磷等多种营养物质，能促进骨质的发育，是老少皆宜的蔬菜，也最适合秋季贴秋膘。今天给大家分享一个用包菜包饺子的新做法，做法非常简单，包出来的素馅饺子鲜香好吃，比吃肉都香，下面一起来看看是怎么做的吧。
---【包菜木耳饺子】---
所需食材：包菜，木耳，鸡蛋，小麦面粉，葱，姜，食用盐，鸡精，十三香，白糖，蚝油
---【方法与步骤】---
1、包饺子一定要自己擀饺子皮，自己擀的饺子皮更加劲道，边上薄中间厚，这样做的饺子也不容易破皮。碗中倒入适量的面粉，加入一勺盐增加面的筋性，加入适量的温水，一边加一边搅拌，搅拌成没有干面粉的面絮状，揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒面半小时。
2、准备一把干木耳放入盆中，加一勺白糖可以促进木耳的泡发，加入适量的温水，搅拌均匀，放一旁泡发备用，再准备一些香葱和姜丝，将香葱切成丁，姜切成末放入碗中备用。
3、包菜清洗干净，去掉外面的叶子，切开然后去掉硬芯，先切成细丝，然后再切成小丁，再剁碎一些，放入盆中加入适量的食盐，搅拌均匀，腌制十分钟。
4、准备4个鸡蛋，打入碗中，加半勺盐增加底味，用筷子打散搅拌均匀，锅中倒入适量的食用油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子沿着一个方向搅拌，将鸡蛋搅散至蛋液定型，然后用铲子铲成小碎丁即可，盛入碗中晾凉备用。
5、木耳泡发好后清洗干净，锅中加入适量的水，大火烧开，然后倒入木耳，将木耳焯水一分钟断生，这样不但可以去掉木耳表面的杂质，还可以减少烹饪时间，捞出过一遍凉水，将木耳放在案板上先切成长条，再改刀切成小碎丁，放入盆中备用。
6、包菜已经腌好了，准备一个小盆，上面放上笼布，将包菜倒入笼布中，然后包裹起来，用力挤出里面的水分，这样包饺子不易出水破皮，挤好之后放入大碗中，再用筷子给它搅散开。
7、将切好的木耳，葱姜，和煎好的鸡蛋碎倒入包菜中，搅拌均匀，再加入一勺盐，一勺鸡精，一勺十三香，一勺白糖提鲜，少量的老抽上色，适量的蚝油，适量的香油搅拌均匀，这样调出来的馅更加香，这样调的馅可以包包子，烙馅饼都非常的好吃。
8、调好馅料之后我们开始擀饺子皮，将醒发好的面团取出来，揉搓成表面光滑的剂子，分成三份，搓成2厘米左右的长条，切成大小一样的剂子，擀成外薄内厚的饺子皮。取一个饺子皮，取适量的馅料放在饺子皮上面，将饺子皮对折捏合一下，然后把边缘也捏合好，最后用左右手的虎口处捏住饺子皮，轻轻的一挤，这样一个饺子就包好了，将包好的饺子依次摆放在托盘上面。
9、锅中烧水，水开后下入包好的饺子，盖上锅盖，中火将饺子煮开；煮开后再给它放一碗凉水，将饺子轻轻推动，使其受热均匀，继续煮开；再次倒入一碗凉水，饺子滚三滚就可以了，全程大约煮五六分钟，这样避免饺子里面的水汽化把饺子皮撑破，也避免把饺子皮煮烂，饺子煮好后捞出来盛入盘中，稍微晾凉就可以开吃了。
---【小董技术总结】---
1、
自己在家包饺子最好是自己和面擀饺子皮
，这样吃着更加劲道，不易破皮，煮出来的饺子有家的味道。
2、
用包菜包饺子时，包菜一定要提前用盐杀水
，挤出多余的水分，否则包菜易出水，包出来的饺子易出水破皮。
3、
煮饺子的时候，水开后要加一碗凉水，让饺子在锅里滚三滚
，这样能将饺子煮熟煮透，防止饺子夹生。
这样做的包菜木耳鸡蛋饺子不破皮不露馅，个个鲜嫩多汁，实在是太香了，自己做的三鲜馅饺子用料足，味道鲜美，吃起来鲜香入味，真的特别好吃，吃起来薄皮大馅，鲜嫩多汁，比吃肉还香，全家人都喜欢吃。喜欢的朋友可以在家试一试，做法简单又好吃
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