第1个回答 2024-05-28
1. 企业违法生产加工食品的情况依然存在。一些不法分子违法使用食品添加剂和非食品原料，生产加工食品，掺假制假，对食品安全造成严重影响。同时，食品行业整体素质较低，卫生条件差的手工和家庭式加工方式在食品加工中占有一定比例，部分从业人员未经过健康体检，农村和城乡结合部无证无照的生产加工食品行为屡禁不止，给食品安全带来重大隐患。
2. 食品流通环节的经营秩序不规范。食品经营企业小而乱，溯源管理困难，分级包装水平低，甚至违法使用不合格包装物。在食品收购、储藏和运输过程中，有些企业过量使用防腐剂、保鲜剂。部分经营者销售假冒伪劣食品、变质食品。还有人在农村市场、城乡结合部及校园周边销售无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的“三无”食品、假冒伪劣食品，严重危害城乡居民和未成年人的身体健康。
3. 食品安全标准体系滞后。我国有国家、行业、地方、企业等不同层级的食品行业标准，包括卫生标准和产品质量标准，形成了一个由基础标准、产品标准、行为标准和检验方法标准组成的国家食品标准体系。但我国的食品标准与食品安全形势的实际需求和国际食品安全基本标准相比，仍有较大差距。
4. 检测水平低，不能满足当前需求。我国的食品安全检验检测机构分布在多个政府部门，资源稀缺，影响了食品安全的监督力度和震慑威力。新的快速、灵敏的检测手段主要用于研究单位。
5. 食品安全保障队伍素质有待提高。食品生产、经营与管理机构中懂得食品安全专业知识的技术人员极其匮乏，无法为消费者把好食品安全卫生关。食品生产部门、各类农贸市场、食品市场的管理机构中既懂宏观管理又懂得专业知识的技术人员也极其匮乏，无法为食品安全法规、标准的制定提供科学依据，缺乏监测网络和实验室分析手段。
根据《中华人民共和国食品安全法》，在中华人民共和国境内从事食品生产、食品销售和餐饮服务、食品添加剂的生产经营、食品相关产品的生产经营、食品生产经营者使用食品添加剂和食品相关产品、食品的贮存和运输、对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理等活动，应当遵守食品安全法。食用农产品的质量安全管理，遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。