第1个回答 2024-07-02
压面机是将面粉和水混合后，通过机械滚轮压制出面条等食品的设备，适用于面条、饺子皮、糕点、面点等多种食品的制作。它不仅适用于家庭，也广泛用于宾馆、饭店、食堂、糕点厂、面包店等面点加工场所。由于压面机属于机械设备，正确操作至关重要，下面将详细介绍其操作规程和使用方法。
一、压面机安全操作规程
1. 在启动压面机前，必须确保滚轮和所有附件安装到位且牢固，然后在断电情况下进行试运行。
2. 操作时，严禁伸手靠近滚轮，不得在机器运转时手动推送面条或扣压轴轮。
3. 避免将重物如压杆、滚轮等放在托盘上，以防掉落造成伤害。
4. 使用完毕后，切断电源，并单独清洗压面轮和其他可拆卸部件，切勿用水冲洗带电部分。
二、压面机使用方法
1. 轧片工序：将水和面粉按0.28：1或0.3：1的比例混合均匀，调整两轧辊至较小的间隙，将混合好的面粉倒入两辊夹缝中，使其均匀碾平。当需要增大间隙时，将面粉轧成面片，面片厚度约为3-5毫米，然后用卷面辊卷起，放在面辊支架上。
2. 切条工序：将切面刀插入刀口，确保刀片传动齿轮与内齿轮接触。顺时针旋转刀片，当压辊可以转动时，表明齿轮已正确咬合。调整压面棍无间隙，然后逆时针旋钮回转约0.7-1圈，设定出条厚度为1.5毫米，即可进行切条。将面片端部用手引导进入两辊间隙，经过两次轧制后，面片自动进入刀片，切出面条落入托盘。若面片端头弯曲无法进入刀片，应去除弯头（通常由于面粉过硬或过厚造成），操作者应及时将切出的面条取出并断开，放入其他容器。更换刀片时，先断开电源，逆时针转动带轮轴头，取出刀片，使用完毕后，取下扳手。
三、压面机的注意事项
1. 防止漏电，一旦发现漏电或跳闸，立即关闭总电源，并通知负责人处理。
2. 操作中注意手与机器的距离，避免压伤。
3. 确保压好的面不落地，必须使用接收盘接面。
四、压面机的清洁
1. 保持设备清洁卫生。
2. 机器静止时，使用温水加洗涤剂清洁，再用清水冲洗，最后用干布擦干。
五、压面机的保管
1. 每日检查设备和线路。
2. 定期对设备进行检查、清洁和维修，并在《设备日常保养检查表》中记录。
了解压面机的操作规程和使用方法，可以让我们在使用时更加得心应手，既节省时间又减少劳动力。希望通过以上信息，对您有所帮助。想了解更多相关信息，请继续关注土巴兔。