酒店翻台率是指酒店餐桌重复使用率。计算方法如下：
上座率 = 来店人数÷总餐位数×100%；
月平均上座率=月来店人数÷（总餐位数×2餐×30日）×100%开台数 = 餐桌使用次数；
开台率 = 餐桌使用次数÷总台位数×100%；
月平均开台率=月餐桌使用次数÷（总台位数×2餐×30日）×100%；
翻台率 =（餐桌使用次数-总台位数）÷总台位数×100%月平均翻台率 = (月餐桌使用次数-（总台位数×2餐×30日）)×100% / 总台位数×2餐×30日；
拓展资料：
提高翻台率的方法如下：
1.缩短客人用餐时间是提高翻台率的根本。
2.餐厅增值服务让顾客乐意等位。
3.前厅与等位区的要利用时间差做好配合。
4.餐厅吧台应合理利用广播。
5.餐厅音乐对顾客的用餐时间有很大影响。
6.服务技巧更能提高餐厅翻台率。
7.餐厅服务员应适时为下一环节做好准备。
8.做翻台卫生时既要提高效率，更要主动美感。
9.餐厅全员参与和培训才能真正提高翻台率。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-07-27
酒店翻台率翻指的是餐桌重复使用率。
翻台率 ：（餐桌使用次数-总台位数）÷总台位数×100%
拓展知识
常用概念计算方法：
上座率 ：来店人数÷总餐位数×100%
开台率 = 餐桌使用次数÷总台位数×100%
月平均上座率=月来店人数÷（总餐位数×2餐×30日）×100%
月平均翻台率 = (月餐桌使用次数-（总台位数×2餐×30日）)×100% / 总台位数×2餐×30日
第2个回答 2010-12-03
你就一个台面，一天来了8桌，那这个台面翻台率就是100%，如果你有两个台面，还是来了8桌，那平均就成50%了，台面1走了6桌，台面2走了2桌，那翻台率分别是75%，25%.如果生意火爆，台面1挤了两桌的人，总共9桌的话，翻台率应当是112.5%。本回答被提问者和网友采纳
第3个回答 2010-12-03
指的是翻台的数量占原有台数的百分数，如有100台，实销150，得50%翻台率
第4个回答 2010-12-03
指的是所有餐台和包房的使用率。比如100桌，但实际销售150桌，就可讲翻台率为150%。
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