学习韩式裱花蛋糕?

如题所述

(一)、蛋糕类:海绵蛋糕、草莓蛋糕、香蕉蛋糕、大理式蛋糕、皇冠蛋糕、白兰地蛋糕、大鼓饼、水果条、牛油戟、戚风蛋糕、杏仁玉枕、毛巾卷、虎皮蛋糕、热亚娜蛋糕

(二)、酥类:蛋黄酥、凤梨酥、蝴蝶酥。

(三)、饼类:塔皮,巧克力曲奇,杏仁片,杏仁瓦 片,包饼,椰丝圈。

(四)、水果类:水果甜筒,花生排,水果泡夫,水果塔,果酱排。

(五)、装饰皮:巧克力方登,果仁糖霜,糖皮,朱古力架,木轮纹。

6寸戚风脱模后,刷去边上的蛋糕屑;

蛋糕分片;

夹心水果切丁备用;

冷藏24小时以上的淡奶油加糖,淡奶油与糖的比例一般在10:1;

低速打发至图中状态。纹路清晰并用刮刀挖起一块,盆里的奶油边缘不塌陷即打发完成;

把其中一片放在底托上,抹上适量奶油;

把切好的水果丁平铺进去,再挖适量奶油,抹匀;

抹匀后盖上另一片蛋糕片,边缘一定要对齐;

挖适量奶油到蛋糕表面,慢慢转动裱花台,刮刀停留在蛋糕的中心点也随着裱花台的节奏左右、左右摆动。出现图中规律的皱褶;

快速转动裱花台(抹刀依旧保持停留在蛋糕中心点);

周边抹上奶油,依旧使用抹面的方式来抹匀周边;

抹匀;

出现这样凸起的小尖峰,用抹刀由外至内的快速抹去;

如果抹不平不要紧,选抹匀的部分当做天空,不匀的部分拿来裱上彩虹。看图中的分割线;

准备食用色素。 由于是六寸,只做了5个彩虹的颜色,不然太挤了;

挖一点打发好的奶油,加红色色素拌匀;

准备一个八齿裱花嘴,装进裱花袋;

可以找个杯子把裱花袋套着,然后

把奶油装进去;

收口拧紧,挤出星形小花。面上与底部;

温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2022-02-27
一)、蛋糕类:海绵蛋糕、草莓蛋糕、香蕉蛋糕、大理式蛋糕、皇冠蛋糕、白兰地蛋糕、大鼓饼、水果条、牛油戟、戚风蛋糕、杏仁玉枕、毛巾卷、虎皮蛋糕、热亚娜蛋糕

(二)、酥类:蛋黄酥、凤梨酥、蝴蝶酥。

(三)、饼类:塔皮,巧克力曲奇,杏仁片,杏仁瓦 片,包饼,椰丝圈。

(四)、水果类:水果甜筒,花生排,水果泡夫,水果塔,果酱排。

(五)、装饰皮:巧克力方登,果仁糖霜,糖皮,朱古力架,木轮纹。

6寸戚风脱模后,刷去边上的蛋糕屑;

蛋糕分片;

夹心水果切丁备用;

冷藏24小时以上的淡奶油加糖,淡奶油与糖的比例一般在10:1;

低速打发至图中状态。纹路清晰并用刮刀挖起一块,盆里的奶油边缘不塌陷即打发完成;

把其中一片放在底托上,抹上适量奶油;

把切好的水果丁平铺进去,再挖适量奶油,抹匀;

抹匀后盖上另一片蛋糕片,边缘一定要对齐;

挖适量奶油到蛋糕表面,慢慢转动裱花台,刮刀停留在蛋糕的中心点也随着裱花台的节奏左右、左右摆动。出现图中规律的皱褶;

快速转动裱花台(抹刀依旧保持停留在蛋糕中心点);

周边抹上奶油,依旧使用抹面的方式来抹匀周边;

抹匀;

出现这样凸起的小尖峰,用抹刀由外至内的快速抹去;

如果抹不平不要紧,选抹匀的部分当做天空,不匀的部分拿来裱上彩虹。看图中的分割线;

准备食用色素。 由于是六寸,只做了5个彩虹的颜色,不然太挤了;

挖一点打发好的奶油,加红色色素拌匀;

准备一个八齿裱花嘴,装进裱花袋;

可以找个杯子把裱花袋套着,然后

把奶油装进去;

收口拧紧,挤出星形小花。面上与底部;本回答被网友采纳
第2个回答  2022-02-17
(一)、蛋糕类:海绵蛋糕、草莓蛋糕、香蕉蛋糕、大理式蛋糕、皇冠蛋糕、白兰地蛋糕、大鼓饼、水果条、牛油戟、戚风蛋糕、杏仁玉枕、毛巾卷、虎皮蛋糕、热亚娜蛋糕

(二)、酥类:蛋黄酥、凤梨酥、蝴蝶酥。

(三)、饼类:塔皮,巧克力曲奇,杏仁片,杏仁瓦 片,包饼,椰丝圈。

(四)、水果类:水果甜筒,花生排,水果泡夫,水果塔,果酱排。

(五)、装饰皮:巧克力方登,果仁糖霜,糖皮,朱古力架,木轮纹。

6寸戚风脱模后,刷去边上的蛋糕屑;

蛋糕分片;

夹心水果切丁备用;

冷藏24小时以上的淡奶油加糖,淡奶油与糖的比例一般在10:1;

低速打发至图中状态。纹路清晰并用刮刀挖起一块,盆里的奶油边缘不塌陷即打发完成;

把其中一片放在底托上,抹上适量奶油;

把切好的水果丁平铺进去,再挖适量奶油,抹匀;

抹匀后盖上另一片蛋糕片,边缘一定要对齐;

挖适量奶油到蛋糕表面,慢慢转动裱花台,刮刀停留在蛋糕的中心点也随着裱花台的节奏左右、左右摆动。出现图中规律的皱褶;

快速转动裱花台(抹刀依旧保持停留在蛋糕中心点);

周边抹上奶油,依旧使用抹面的方式来抹匀周边;

抹匀;

出现这样凸起的小尖峰,用抹刀由外至内的快速抹去;

如果抹不平不要紧,选抹匀的部分当做天空,不匀的部分拿来裱上彩虹。看图中的分割线;

准备食用色素。 由于是六寸,只做了5个彩虹的颜色,不然太挤了;

挖一点打发好的奶油,加红色色素拌匀;

准备一个八齿裱花嘴,装进裱花袋;

可以找个杯子把裱花袋套着,然后

把奶油装进去;

收口拧紧,挤出星形小花。面上与底部;
第3个回答  2022-02-18
一)、蛋糕类:海绵蛋糕、草莓蛋糕、香蕉蛋糕、大理式蛋糕、皇冠蛋糕、白兰地蛋糕、大鼓饼、水果条、牛油戟、戚风蛋糕、杏仁玉枕、毛巾卷、虎皮蛋糕、热亚娜蛋糕

(二)、酥类:蛋黄酥、凤梨酥、蝴蝶酥。

(三)、饼类:塔皮,巧克力曲奇,杏仁片,杏仁瓦 片,包饼,椰丝圈。

(四)、水果类:水果甜筒,花生排,水果泡夫,水果塔,果酱排。

(五)、装饰皮:巧克力方登,果仁糖霜,糖皮,朱古力架,木轮纹。

6寸戚风脱模后,刷去边上的蛋糕屑;

蛋糕分片;

夹心水果切丁备用;

冷藏24小时以上的淡奶油加糖,淡奶油与糖的比例一般在10:1;

低速打发至图中状态。纹路清晰并用刮刀挖起一块,盆里的奶油边缘不塌陷即打发完成;

把其中一片放在底托上,抹上适量奶油;

把切好的水果丁平铺进去,再挖适量奶油,抹匀;

抹匀后盖上另一片蛋糕片,边缘一定要对齐;

挖适量奶油到蛋糕表面,慢慢转动裱花台,刮刀停留在蛋糕的中心点也随着裱花台的节奏左右、左右摆动。出现图中规律的皱褶;

快速转动裱花台(抹刀依旧保持停留在蛋糕中心点);

周边抹上奶油,依旧使用抹面的方式来抹匀周边;

抹匀;

出现这样凸起的小尖峰,用抹刀由外至内的快速抹去;

如果抹不平不要紧,选抹匀的部分当做天空,不匀的部分拿来裱上彩虹。看图中的分割线;

准备食用色素。 由于是六寸,只做了5个彩虹的颜色,不然太挤了;

挖一点打发好的奶油,加红色色素拌匀;

准备一个八齿裱花嘴,装进裱花袋;

可以找个杯子把裱花袋套着,然后

把奶油装进去;

收口拧紧,挤出星形小花。面上与底部;
第4个回答  2021-08-24
学习的话建议选择专业的厨师学校具体咨询了解下,学习的话要系统学习,不建议选择到饭店里跟师傅学习,专业的厨师学校会给你提供材料,不只是理论知识,学校开设很多实训课程,学生不仅能系统的学习,更能很好的操作
相似回答