用平底锅和圆底锅炒菜，这两者有什么区别？

Question

如题所述

Answer 1

炒菜锅分平底锅和圆底锅。至于说哪种好用，我个人看法是没有最好只要适合自己就是好的。我炒菜习惯于圆底锅，炒菜方便灵活，菜料在锅内略加翻炒加温均匀，如使用固定的土灶，平底锅更适合煎炸食物，不需要过多的进行频繁的翻炒菜。而圆底锅的火力比较集中，适合炖菜或者是焖菜。

感觉圆底锅好一些，做出来菜受热均匀味道当然也好吃。平底锅做煎制类的可以，做菜出来的会很干不容易掌握。做中餐用圆底的比较好，适合爆炒翻滚，热量也能聚集起来。 而平底锅比较适合西餐，通常用来煎。平底锅更适合的是煎，相对于圆底锅，平底锅呢，会比较容易清洗。还有更重要一点就是平底锅与电磁炉比较兼容。

普通的锅如果你对菜品品质没有很高的要求的话，在一定的锅体面积内，可以当平底锅使用，但是，我觉得做菜还是匹配相应的锅比较好，这样，做出来的菜就更符合其食材要展现的味道。平底锅一般都是不粘锅，很好用，实在没有平底锅也可以用普通的锅，煮东西的时候差不多，煎食物的时候，不粘锅好用些，普通的锅就是糊锅时刷锅费些事儿

平底锅做煎饼，烙馍用。圆底锅炒菜用，炖汤，做主食，相比较圆底锅用的多一些。相对来说平底锅通用一些，有很多设计电磁炉燃气通用设计都是带平底的，煎蒸煮炒菜也都可以用，不过根据个人的喜好和平时个人喜欢吃的习惯，买适合自己的最好。如果只能选一个，那就看自己的饮食习惯，吃炖菜多就圆底，喜欢吃煎炒的就平底如果只能选一个，那就看自己的饮食习惯，吃炖菜多就圆底，喜欢吃煎炒的就平底.

Answer 2

平底锅和圆底锅炒菜其实没什么区别，只是平底锅比较适合来摊蛋饼，比较适合来煮一些液体类的成型食物，所以相对来说会更好使用，而圆底锅的话它的容量会更好些，方便炒菜和翻炒姿势。

Answer 3

用平底锅和圆底锅炒菜，两者区别在于，平底锅受热更加均匀，能够很好的加热食物，而圆底锅集中在一部分加热食物，相对煮熟食物时间要长。

Answer 4

区别实际上并不大，因为平底锅的接触面积比较大，蔬菜会受热更加的均匀，但是如果炒菜的话还是圆底锅比较好，因为不停的翻炒，会让蔬菜更加的入味。