东北酸菜怎么做?
大白菜最惹味的做法,不是炒煮焖炖,而是把它做成酸菜,再用酸菜来炖排骨、五花肉,或是用酸菜来包大肉馅儿饺子,既开胃又解油腻,那个酸爽,能征服任何一个挑剔的胃。
【东北酸菜最简单的做法】
材料:
大白菜、盐、干净无油的玻璃瓶。
做法:
1、大白菜最好选择菜帮薄的品种,玻璃瓶一定要无油,不然酸菜会变质的。
2、切菜案板和刀也一定要做到无油。
3、把大白菜切成细丝。声明一下,一棵大白菜只能做一瓶多一点儿,所以大家在做时,要多准备几棵白菜,多备一些瓶子。
4、把白菜丝放进大盆里,撒上适量盐,拌匀,让它腌制出水,而白菜丝也被盐腌的塌秧。用无油的手把白菜的水分挤掉,放进玻璃瓶里,再用筷子把瓶子里的白菜向下压实,瓶子装到最多八分满,盖上盖子,让其发酵,期间不要开盖,一个月后即可食用。