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小麦面粉是低筋面粉吗?
小麦面粉是低筋面粉吗
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推荐答案 2021-07-16
小麦粉
是直接从小麦中磨成的,但是也包含了低筋、中筋以及高筋三种面粉。
低筋面粉
是属于筋度比较低,体质松散的,主要是用来做蛋糕、曲奇等口感松软、化口的西点。像美玫、新良、王后等都是比较不错的品牌,我用的比较多的就是美玫低筋粉了,品质不错,做出来的蛋糕、西点口感细腻松软,曲奇酥化,而且在高品质面粉里价位比较友好,性价比算是挺高的了。
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第1个回答 2021-07-16
小麦面粉不是低筋面粉,小麦粉是直接从小麦中磨成的,低筋面粉是小麦做的,会有小麦的外皮和中间的果实,属于粗粮,低筋面粉就是蛋白质含量低的面粉。
第2个回答 2021-07-16
小麦面粉有很多种,但一般都是低筋面粉,因为高筋面粉和中筋面粉会标志出来。根据小麦粉的筋力强度和食品加工适应性能可分为三类:强筋小麦粉;中筋小麦粉;弱筋小麦粉。
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