在日本少吃、多运动，几乎成了所有人共同信奉的戒律。刚到日本的时候，很多人最不习惯的就是日本人极少打车。步行半小时，打车十分钟的路程，他们一定会选择步行。再远一些，也会优先考虑电车、自行车，而非出租。一方面是日本打车费用很高，另一方面是在日本人们都非常喜欢运动。
管住嘴，迈开腿，就是这朴素的自律行为，让美食当前的日本人，依然能保持良好身材。日本人本身就是非常的自律。据说，日本厚生劳动省甚至对企业主颁布法律，要求严查员工腰围超标。可见日本人对于身材是多么的看重了。
至于红肉、糖果、饼干这些高热量、易饱腹的食品，日本家庭买的很少，这一类的食物添加品最容易导致肥胖。除了历史和客观原因外，日本人觉得吃的东西一定要注重搭配和多样化，且过于浓厚复杂的加工会破坏食物的本味和颜色卖相。总而言之，少调料、小份装、重搭配的日料烹饪观，极大地降低了肥胖的风险，影响着日本人的身材，带便当到学校去吃 。
看过日剧的朋友一定知道，日本的学生经常会自己带便当到学校，所以相较于天天吃外卖来说，日本人的饮食非常健康。外卖里面的添加剂含有大量的使人变得肥胖的添加剂。而且日本人吃东西都是很小的一份，他们更注重的是食物的本味，对于吃东西的量也是适度。
这个主要是因为日本人的饮食习惯和生活习惯。
日本人对于食物的要求是“新鲜至上”，他们经常会买蔬菜，鱼和水果等，对糖果个饼干之类的高热量食物选择却很少。
生活习惯中，日本人更加喜欢小的碗碟，吃饭喜欢吃八分饱，并且更喜欢散步或骑自行车，这可以很好的锻炼身体，消耗掉多余的脂肪。
最后还有就是日本政府大力提倡全民瘦身计划，对于瘦身成功的人，政府或者是单位会奖励这名员工。
政府鼓励你，饮食条件限制你，可以试想一下，你生活在这样的环境中能胖起来吗。
因为日本人吃得比较清淡，比如说生鱼片还有寿司这些几乎都没有油。而且他们红肉吃得比较少，红肉中油脂比较多，鱼肉中油脂比较少，还含有大量蛋白质。而且日式的东西做得大多比较清淡，日式拉面做得也比较清淡，所以说导致他们普遍很瘦，美国人生活条件太好，油炸食品太多。
日料
1、吃很多鱼。很多人的早餐就从吃鱼开始，日本平均每年消耗154斤鱼，鱼，金枪鱼包括，鳟鱼，鲑鱼和虾，是吃烤，生，晒干或腌制，一冷一热的海鲜菜是每餐必备。海鲜的营养物质丰富，包括维生素A和D，ω-3脂肪酸，也是磷，硒的良好来源。
2、少油。所以在家水煮一些菜。但他们也喜吃油炸食品，“天妇罗”是最具有代表性的油炸食品，其油炸过程并不着眼于为食材增色添香，而是为了锁住其生鲜，不是“盖”而是“锁"，恰为突出食材的新鲜。所以日本油炸之道，讲究的是面衣薄到不能再薄，透过晶莹剔透的油炸层，鲜虾粉嫩水灵若隐若现，且表面不能溢油，用一张面巾纸去吸，纸上不能留一丝油痕。
3、坐电车。地铁发达的地方，就比较不需要开车。上下班奔波也算是一种运动。四通八达的电车网络，大城市的趋势是民众都选择公共出行的方式。
4、骑脚踏车。每天的交通工具如果是单车，会瘦吧。很多地方是需要自行车成为主要交通工具的，比如在京都。
5、喝茶。日本人很喜欢喝绿茶。
6、喜欢喝不加糖的饮料。
7、食物份量较小。有的时候吃一份吃不饱，吃两份太多。所以适当减少食量。久而久之食量也变小了。以怀石料理为代表的传统日本料理，偏爱以很小的碗碟做容器，食物的分量都很少。
8、自己一个套餐，不吃一桌餐。多人吃菜的时候比自己吃的快。日本很多地方都是定食，一人一个套餐一个盒子，这样吃起来能够控制摄入量，也不会因为喜欢吃某种食物就夹太多。
9、一家人不会去吃麦当劳。不是说日本人不爱去麦当劳，年轻人还是很喜欢去麦当劳的。只是一般爸妈不会带小孩去吃速食餐厅，他们觉得孩子太小摄入垃圾食品更容易导致肥胖。
10、其实还有一个最重要的原因，食物太贵了，吃不起所以胖不起来。
1、热量低，搭配多。日本人吃的食物都是偏清淡且低热量的，所以我们在日本料理中多见生食。他们在日常烹饪中，油腻和辛辣的调味品也用得非常少，日本四条流的第四代传人四条隆彦在《日本料理做法》中称：“日本料理有一条原则，即其美味不能掩盖食材原有的滋味。”日本传统文化推崇“新鲜至上”，因此日本妇女通常喜欢多买一些鱼、蔬菜和水果等，红肉、糖果、饼干这些高热量的加工食品则买的比较少。一天吃30种食材，这是日本厚生劳动省在1985年《为了健康的饮食生活指南》中提倡的饮食目标。此后，30种食材这个概念在日本传播得非常广，被很多主妇当作一个准则来安排一天的饮食生活。通常一个日本家庭的饮食结构是：生鱼片或烤鱼、煮鱼，再加上冷豆腐、煮菜这样的模式，酱油极受重视，一般的搭配方式是米饭配大酱汤和腌菜，再加上小菜。日本人的料理多藻类蔬菜，他们最常吃的就是紫苏和紫菜。这些食物中富含多种营养元素，蛋白多但脂肪少。你可能会说，他们也喜吃油炸食品，比如最具有代表性的“天妇罗”。但日本油炸之道，讲究的是面衣薄到不能再薄，表面不能溢油，用一张面巾纸去吸，纸上不能留一丝油痕。这种油炸方式与很多美式快餐是不同的。
2、碗碟小八分饱。以怀石料理为代表的传统日本料理，偏爱以很小的碗碟做容器，食物的分量都很少。就连咸菜或者酱汁之类的都会分成很多份，每个人一小碗，虽然吃饭的种类有很多，但每一种料理的量却真的很少，会让人在吃饭的时候有一种已经吃了很多的感觉，其实并没有，久而久之就会养成吃的比较少的习惯。日本还十分崇尚“吃饭八分饱”。他们会用漂亮的餐具来盛放食物，吃饭时不要狼吞虎咽，而他们在吃到八分饱时，则会停止进食。
3、重早餐外食少。在日本文化中早餐是三餐中最重要的一餐，所以长久以来日本妇女每天早上都要为家人准备丰富又健康的早餐。目前的科学已经证明，三餐中早餐不仅对健康最重要，而且还是最不易发胖的一餐。很多家庭是让小朋友吃完早餐才能出门，中午也会带妈妈做的便当。学生和上班族的午餐选择日本政府提供的公共营养午餐。值得一提的是，这些午餐都是经过专业的营养师设计过的，品质有一定保障。