维生素B有15种以上，它们是维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B3（烟酸）、维生素B4（腺嗓岭）、维生素B5（泛酸）、
维生素B6（吡哆素）、维生素B10（生长素）、维生素B11（生长素）、
维生素B12（钴胺素）、维生素B13、维生素B15（潘氨酸）、维生素B17（杏素）、维生素Bc（叶酸或维生素M）、维生素Bt（肉毒碱）、维生素Bx（对氨基苯甲酸）、胆碱、肌醇（环已六醇）等。
B族维生素促进婴幼儿生长发育、增进食欲、调节代谢。如维生素B1可帮助消化，调节糖代谢和全身各系统的功能，预防神经炎和脚气病。维生素B2参与机体能量与蛋白质代谢，并有促进生发育的功能，避免因缺乏而引起的舌炎、
口角炎、眼炎、皮炎等。
在B族维生素中，至少有胆碱、肌醇及维生素B6三种具备一项重要功能，即维持血液中正常的
胆固醇含量，缺乏任何一种，都会使胆固醇升高。因为如果日常饮食适当，则胆固醇会分解为细小的微粒，进入组织中，为组织所利用。反之，胆固醇无法被分解，颗粒太大，无法通过血管壁，而在血液中积聚，造成所谓的动脑粥样硬化。
维生素B族的缺乏主要可以从舌头上看出。健康的舌头大小适中，颜色呈粉红色，边缘平滑，没有舌苔，味蕾的大小一致，均匀分布在整个舌面及边缘。当维生素B缺乏时，舌尖及两侧变得光滑，后面的味蕾不断变大而外观扁平，像压扁了的蘑菇。稍严重时，味蕾会长在一起，互相推挤，使舌头出现裂缝，随后舌头上可能会变得裂痕累累，味蕾会逐渐消失。最严重的情形发生在长年缺乏维生素B的老年人，他们常抱怨食不知味，有时候舌头会疼痛，很多人的舌头已经极度异常却不自知。也可以从舌头的大小来看，例如舌头肥大、水肿，无意中咬到自己的舌头，舌头太小或萎缩等都是缺乏维生素B的症状。
虾青素（英语：Astaxanthin，又称变胞藻黄素或
虾红素），是从河螯虾外壳，牡蛎，鲑鱼，藻类中发现的一种红色类
胡萝卜素，化学名称是3，3′-二羟基-4，4′-二酮基-β，β′-胡萝卜素，在体内可与蛋白质结合而呈青、蓝色。虾青素的抗氧化能力强，为
维他命E的550倍、β-胡萝卜素的10倍。因此，虾青素被包装为保健食品在市场发售，有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病作用。
天然虾青素的生物来源。目前，天然虾青素的生物来源一般有3种：水产品加工工业的废弃物、红发夫酵母(Phaffiarhodozyma)和微藻(雨生红球藻)．其中，废弃物中虾青素含量较低，且提取费用较高，不适于进行大规模生产。天然的红发夫酵母中虾青素平均含量也仅为0.40%。相比之下，雨生红球藻中虾青素含量为1.5%-3.0%，被看作是天然虾青素的“浓缩品”。
注意事项：
1、天然虾青素在使用过程中需减少或停止吸烟、熬夜、酗酒等不良习惯，这会抵消其抗氧化的作用。
2、有条件的可以查尿中脂质代谢产物MDA等含量的变化来观察其使用效果。
3、因为虾青素是通过影响、控制生物体细胞（而不是具体的某个器官）氧化损害来起作用的，因此有些人的器官症状表现可能不明显。但细胞的寿命改善是显著的。
4、作为美容的时候外用加内服可能效果会更好一些。
5、有极少数胆功能障碍的患者服用脂溶性的
维生素E和虾青素等效果不佳，所以服用虾青素以后一定要查看大便的颜色，如果发现大便颜色在服用虾青素以后变成红色，就表示服用者对虾青素消化吸收不佳，建议服用水溶性抗氧化剂如
维生素C等。