1丶看
对着阳光照射，可以看到没煮的假咸鸭蛋外皮包裹着一层胶质。
2丶听
用手晃动，可以听到“哗哗”的声音，像水一样。
3丶闻
假咸鸭蛋打开可以闻到一股腥味和化学品刺鼻的味道，倒在碗里的蛋清和蛋黄都比较混浊，还有扁扁的硬块。
扩展资料：
咸鸭蛋含有丰富的钙质。咸蛋黄含有丰富的钙质,因此对于缺钙的人群来说是一种福音,可以好好补偿缺失的钙,但是咸蛋黄毕竟是腌制的食品,因此不可多吃,孕妇和小孩更好慎吃。
含有铁质。对于缺铁的人群来说,偶尔吃吃咸蛋黄,还可以缺铁哦,何乐不为呢。
含有卵磷脂。卵磷脂又称为蛋黄素,被誉为和蛋白质、维生素并列的第三营养素。由此可见,卵磷脂对人体起着举足轻重的作用。
含有脂肪酸。脂肪酸能给人体提供热量,保障人体正常的活动。
含有氨基酸。氨基酸是人体重要的元素,具有延年益寿的功效。老年人如果体内缺乏蛋白质分解较多而合成减慢。
因此一般来说,老年人比青壮年需要蛋白质数量多,而且对蛋氨酸、赖氨酸的需求量也高于青壮年。60岁以上老人每天应摄入70克左右的蛋白质, 而且要求蛋白质所含必需氨基酸种类齐全且配比适当的,这样优质蛋白,延年益寿。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2014-12-27
煮熟鸭蛋黄像"皮球" 真假鸭蛋遭遇辨别难
在流动摊位买的咸鸭蛋煮好后打开一看，蛋黄明显分为两层，捏不碎压不扁，弹性十足，像皮球一样。王先生昨天致电记者，怀疑妻子买的是人造假鸭蛋。
熟“鸭蛋”蛋黄像皮球
19日上午，王先生的妻子在家附近的农贸市场上看到，有个40多岁、个头不高、操东北口音的小贩卖的鸭蛋个头明显比普通鸭蛋大，价格只贵1毛钱，他妻子就买了10个。
20日中午，王先生煮熟4个鸭蛋，剥开一个准备食用。但这个“咸鸭蛋”却令全家人吃了一惊，蛋黄非常奇怪：明显分为颜色深浅不同的两层，上层的部分就像鸡蛋糕一样软绵绵的，而下层颜色明显变深，如同胶质一样。王先生又剥开一个鸭蛋，这个蛋黄明显有坚韧的弹性，像小皮球一样，捏不碎，用力挤压也不变形，扔在桌子上甚至还能弹起来。
王先生说以前曾在媒体看到过一些有关假鸡蛋、假鸭蛋的报道，因此，他怀疑妻子买的这些鸭蛋也是“人工制造”的假鸭蛋。
真假鸭蛋遭遇辨别难
昨天下午，记者来到王先生家，看到了这几个“疑似假鸭蛋”。剥开煮熟的“鸭蛋”，里面没有内皮，蛋黄颜色外浅里深，分为明显的两层，用手摸有明显的塑料、胶质一类物体的感觉，用力捏后甚至能回弹。
对着阳光照射，可以看到没煮的咸鸭蛋外皮包裹着一层胶质。用手晃动，可以听到“哗哗”的声音，像水一样。王先生打开其中的一个，记者闻到了一股腥味和化学品刺鼻的味道，倒在碗里的蛋清和蛋黄都比较混浊，还有扁扁的硬块。
记者向烟台市质监局进行咨询，工作人员表示，检验结果只能显示出蛋黄的蛋白质含量和是否含有其它有害物质。“即使蛋白质含量明显有异于普通鸭蛋，也不能得出这就是假鸭蛋的结论。”
据工作人员介绍，目前我国还没有关于蛋类制品的相关检测标准，对于蛋类制品的检测，目前主要是针对重金属和农药含量，以及三聚氰胺等有害化学成分含量等，至于蛋类制品真假则不能判定。本回答被网友采纳
在流动摊位买的咸鸭蛋煮好后打开一看，蛋黄明显分为两层，捏不碎压不扁，弹性十足，像皮球一样。王先生昨天致电记者，怀疑妻子买的是人造假鸭蛋。
熟“鸭蛋”蛋黄像皮球
19日上午，王先生的妻子在家附近的农贸市场上看到，有个40多岁、个头不高、操东北口音的小贩卖的鸭蛋个头明显比普通鸭蛋大，价格只贵1毛钱，他妻子就买了10个。
20日中午，王先生煮熟4个鸭蛋，剥开一个准备食用。但这个“咸鸭蛋”却令全家人吃了一惊，蛋黄非常奇怪：明显分为颜色深浅不同的两层，上层的部分就像鸡蛋糕一样软绵绵的，而下层颜色明显变深，如同胶质一样。王先生又剥开一个鸭蛋，这个蛋黄明显有坚韧的弹性，像小皮球一样，捏不碎，用力挤压也不变形，扔在桌子上甚至还能弹起来。
王先生说以前曾在媒体看到过一些有关假鸡蛋、假鸭蛋的报道，因此，他怀疑妻子买的这些鸭蛋也是“人工制造”的假鸭蛋。
真假鸭蛋遭遇辨别难
昨天下午，记者来到王先生家，看到了这几个“疑似假鸭蛋”。剥开煮熟的“鸭蛋”，里面没有内皮，蛋黄颜色外浅里深，分为明显的两层，用手摸有明显的塑料、胶质一类物体的感觉，用力捏后甚至能回弹。
对着阳光照射，可以看到没煮的咸鸭蛋外皮包裹着一层胶质。用手晃动，可以听到“哗哗”的声音，像水一样。王先生打开其中的一个，记者闻到了一股腥味和化学品刺鼻的味道，倒在碗里的蛋清和蛋黄都比较混浊，还有扁扁的硬块。
记者向烟台市质监局进行咨询，工作人员表示，检验结果只能显示出蛋黄的蛋白质含量和是否含有其它有害物质。“即使蛋白质含量明显有异于普通鸭蛋，也不能得出这就是假鸭蛋的结论。”
据工作人员介绍，目前我国还没有关于蛋类制品的相关检测标准，对于蛋类制品的检测，目前主要是针对重金属和农药含量，以及三聚氰胺等有害化学成分含量等，至于蛋类制品真假则不能判定。本回答被网友采纳
第2个回答 2019-04-29
1、真的咸鸭蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等人体生命重要的营养元素。由于腌制，使蛋体内盐份增加，蛋内无机盐也随之约增。蛋黄中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，也就是我们所见到的咸蛋黄起沙出油！咸鸭蛋出油则是腌好的标志，起沙出油的，色泽黄亮、油润；口感香酥，就是好咸蛋。
2、咸鸭蛋黄浓郁的风味和起沙的口感，虽难以模仿，但一些腌制不太成功的咸蛋黄口味，是可以模仿的，比如直接腌制鸡蛋，成本也低于咸鸭蛋，更省成本的还有一种速成咸蛋的做法（粗盐埋蛋黄，两天就腌好了），连最起码的十天半月的腌制时间都省了，口感虽不及咸鸭蛋，但起码也可解馋。
3、随着生活水平的提高，人们越来越喜欢吃蛋黄月饼、蛋黄酥，精明的商人开始在蛋黄上下功夫，替代成本较高、腌制时间较长的咸鸭蛋，比如最早是用咸鸡蛋黄代替，后来发现咸鸡蛋的成本也比较高，于是采用鸡蛋黄少许,糯米粉,植物油,去皮绿豆,奶粉等模拟咸蛋黄的味道，在小模具上完成一颗颗“咸蛋黄”。
4、斋菜系的长足发展，给了商人们巨大的灵感，他们惊奇的发现原来蛋类是可以彻底舍弃的，用薯类和豆沙也能模仿咸蛋黄。
5、成本减低是没有止境的，直接用化学添加剂也能立即模拟出咸蛋的味道。
随着成本的巨大降低，商家们充分满足了想吃到便宜咸蛋黄的广大需求，甚至大批非“咸蛋黄”以咸鸭蛋的优惠价通过各种渠道售出，百姓们还是比较淳朴的，只有口感不太离谱，至于是不是咸鸭蛋，是不是蛋，吃到肚子里之后，很少有人会琢磨这个问题了。偶有较真的，跑工商跑食监跑卫所跑鉴定，闹到最后最多不过退你一盒的钱而已。
2、咸鸭蛋黄浓郁的风味和起沙的口感，虽难以模仿，但一些腌制不太成功的咸蛋黄口味，是可以模仿的，比如直接腌制鸡蛋，成本也低于咸鸭蛋，更省成本的还有一种速成咸蛋的做法（粗盐埋蛋黄，两天就腌好了），连最起码的十天半月的腌制时间都省了，口感虽不及咸鸭蛋，但起码也可解馋。
3、随着生活水平的提高，人们越来越喜欢吃蛋黄月饼、蛋黄酥，精明的商人开始在蛋黄上下功夫，替代成本较高、腌制时间较长的咸鸭蛋，比如最早是用咸鸡蛋黄代替，后来发现咸鸡蛋的成本也比较高，于是采用鸡蛋黄少许,糯米粉,植物油,去皮绿豆,奶粉等模拟咸蛋黄的味道，在小模具上完成一颗颗“咸蛋黄”。
4、斋菜系的长足发展，给了商人们巨大的灵感，他们惊奇的发现原来蛋类是可以彻底舍弃的，用薯类和豆沙也能模仿咸蛋黄。
5、成本减低是没有止境的，直接用化学添加剂也能立即模拟出咸蛋的味道。
随着成本的巨大降低，商家们充分满足了想吃到便宜咸蛋黄的广大需求，甚至大批非“咸蛋黄”以咸鸭蛋的优惠价通过各种渠道售出，百姓们还是比较淳朴的，只有口感不太离谱，至于是不是咸鸭蛋，是不是蛋，吃到肚子里之后，很少有人会琢磨这个问题了。偶有较真的，跑工商跑食监跑卫所跑鉴定，闹到最后最多不过退你一盒的钱而已。
第3个回答 2014-12-27
吃
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