1. 外形差异:笨鸡蛋相较于普通鸡蛋体积稍小,形状较为不规则;普通鸡蛋则呈现标准的椭圆形。
2. 硬度差异:笨鸡蛋的蛋壳相对更坚硬,比普通鸡蛋更难碰碎。
3. 蛋黄与蛋清的比例差异:笨鸡蛋打开后,蛋黄所占比例较大,颜色更深,蛋清更为粘稠。
挑选鸡蛋的注意事项:
1. 触感判断:新鲜鸡蛋表面较为粗糙,而陈旧鸡蛋则光滑。避免购买表面有沙点的鸡蛋,因其蛋壳较薄,易受细菌侵入。
2. 气味辨识:新鲜、良好的鸡蛋会有轻微的生石灰味,陈鸡蛋则无此味道。
3. 声音辨别:拿起鸡蛋轻晃,若无声音,说明鸡蛋较新鲜;如有水晃声,表明是陈鸡蛋。
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