第1个回答 推荐于2017-11-01
不能吃。
发芽土豆中的有毒成分则是龙葵素。龙葵素是发芽、变青、腐烂土豆中所含的一种毒素,质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克,而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多,吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)就可能发病。
言以蔽之,发芽的土豆有毒,是吃不得的。但是,并不是整个土豆都不能吃,只是发芽的那部分不能吃,将芽和芽眼挖掉一块,因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分,毒素还没有扩展。虽然经过处理,仍会残留一部分毒素,削去皮用水浸泡半小时后再加工食用。这种土豆不宜炒丝或炒片吃,可以红烧、炖或者煮食。由于龙葵碱遇酸易分解,烹调时可加些醋。本回答被网友采纳
第2个回答 2017-10-30
不能吃,发芽的土豆里含有一个对人体有毒的生物碱(龙葵素
),龙葵素是发芽、变紫、腐烂土豆中所含的一种毒素。
第3个回答 2015-07-31
可以吃,去掉发芽的部分和土豆上青色的部分,就可以食用了,不过尽量不要多吃。本回答被网友采纳
第4个回答 2015-07-31
当土豆刚刚发芽、芽还生长得不大时,可以将芽和芽眼挖掉一块,其余部分还是可以吃的,因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分,毒素还没有扩展。虽然经过处理,仍会残留一部分毒素,削去皮用水浸泡半小时后再加工食用。这种土豆不宜炒丝或炒片吃,可以红烧、炖或者煮食。由于龙葵碱遇酸易分解,烹调时可加些醋。