番茄可以炒多种食材，具体如下：
一、炒蛋
番茄炒蛋是一道家常菜，做法简单，口感鲜美。将番茄与鸡蛋同炒，可使得鸡蛋更加鲜嫩，番茄的酸甜与鸡蛋的鲜香相互融合，十分美味。
二、炒肉
无论是猪肉、牛肉还是鸡肉，与番茄搭配炒制，都能产生独特的风味。番茄的酸甜可以解腻，使得肉类更加鲜嫩可口。
三、炒蔬菜
番茄还可以和其他蔬菜一起炒制，比如青豆仁、黄瓜、木耳等。番茄的酸甜味道和其他蔬菜的清新口感相结合，既能增加菜肴的口感层次，又能提升营养价值。
四、制作汤料
在烹饪一些菜肴如炖牛肉、炖排骨等时，番茄常被用作汤料，其既能增加菜肴的鲜味，又能使汤汁更加浓郁。
番茄之所以可以与如此多的食材搭配炒制，主要是因为其富含的维生素C和酸性成分，既能提升菜肴的口感，又具有促进消化、增进食欲的效果。此外，番茄炒制后的独特口感和味道，也使得它成为许多家庭餐桌上的常见菜式。无论是单独炒制还是与其他食材搭配，番茄都能为菜肴带来独特的美味。