带壳盐焗核桃的做法是：
原料选择：选用已成熟、核仁饱满的果实。晒干后用风车或筛子去掉杂草、树叶等杂质，脱涩。
初炒：初次炒时，不用加砂，用旺火炒至山核桃壳缝合线自然张开，手摸山核桃感到烫手即可。
浸盐：配制盐水，用盐量为山核桃重的18%左右，将炒热的山核桃浸在盐水里，使山核桃仁充分吸收盐分，然后捞出，沥去盐水。
再炒：锅中加粗盐250克，将其炒热后立即倒进山核桃。先用旺火炒，当炒至山核桃表面水分全部挥发后，再用文火继续炒，至核桃呈象牙色就可起锅。炒制过程中，应不断翻动，以免生熟不均匀。
包装：让其自然冷却后，再用铝皮箱或塑料薄膜食品袋包装密封，家庭少量贮存时，可使用瓷器或玻璃瓶。
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第1个回答 2015-03-30
把壳敲的裂开缝隙！然后放入可以盐水中！如果想带味道的话可以用大料，花椒炝锅然后放入盐！放入水再浸泡！我喜欢再放点糖！时间就看你喜欢味道重的还是味道不重的了！追答
忘了告诉你啦！然后你要选择怎么煲熟它了！我是在炒锅炒的！建议还是去壳比较好收拾！
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