不能考驾照。
根据《机动车驾驶证申领和使用规定》：
第十二条 申请机动车驾驶证的人，应当符合下列规定：
第二点 身体条件：
第5项 上肢：双手拇指健全，每只手其他手指必须有三指健全，肢体和手指运动功能正常。但手指末节残缺或者左手有三指健全，且双手手掌完整的，可以申请小型汽车、小型自动挡汽车、低速载货汽车、三轮汽车准驾车型的机动车驾驶证。
《机动车驾驶证业务工作规范》中规定：
第八十条 车辆管理所在办理机动车驾驶证业务过程中，对有关情况有疑问或者申请人提出异议的，可以按照下列程序进行调查：
第五点 对申请人的身体条件是否适合驾驶机动车，向省级卫生主管部门指定的医疗机构核查。
第八十二条 车辆管理所应当为残疾人申请机动车驾驶证提供方便，在办公、考试场所设置无障碍通道，优先安排考试，提供科目一专用考试机位。
车辆管理所应当在业务办公大厅内设受理岗，对外统一设置“业务受理”窗口标识。实习标志、残疾人机动车专用标志式样，应当在车辆管理所业务办公大厅公布。
以上内容参考 岳阳市人民政府-机动车驾驶证申领和使用规定
在缺一只手的情况下，是不能开车的，因为这不符合机动车驾驶证申请的条件。
根据《机动车驾驶证申领和使用规定》第十二条关于身体条件的规定，双手拇指健全，每只手其他手指必须有三指健全，肢体和手指运动功能正常。但手指末节残缺或者左手有三指健全，且双手手掌完整的，可以申请小型汽车、小型自动挡汽车、低速载货汽车、三轮汽车准驾车型的机动车驾驶证。
关于驾驶证的其他规定。
《机动车驾驶证申领和使用规定》第十四条初次申领机动车驾驶证的，可以申请准驾车型为城市公交车、大型货车、小型汽车、小型自动挡汽车、低速载货汽车、三轮汽车、残疾人专用小型自动挡载客汽车、普通三轮摩托车、普通二轮摩托车、轻便摩托车、轮式自行机械车、无轨电车、有轨电车的机动车驾驶证。
已持有机动车驾驶证，申请增加准驾车型的，可以申请增加的准驾车型为大型客车、牵引车、城市公交车、中型客车、大型货车、小型汽车、小型自动挡汽车、低速载货汽车、三轮汽车、普通三轮摩托车、普通二轮摩托车、轻便摩托车、轮式自行机械车、无轨电车、有轨电车。
以上内容参考 中国政府网——公安部关于修改《机动车驾驶证申领和使用规定》
本回答被网友采纳交通法规定取得驾驶证的身体要求：
1．身高：申请大型客车、大型货车、无轨电车准驾车型的，身高为155厘米以上；
2．视力：申请大型客车、大型货车、无轨电车准驾车型的，两眼裸视力或者矫正视力达到对数视力表5．0以上。申请其他准驾车型的，两眼裸视力或者矫正视力达到对数视力表4．9以上；
3．辨色力：无红绿色盲；
4．听力两耳分别距音叉50厘米能辨别声源方向；
5．上肢：双手拇指健全，每只手其他手指必须有三指健全，肢体和手指运动功能正常；
6．下肢：运动功能正常。申请驾驶手动挡汽车，下肢不等长度不得大于5厘米。申请驾驶自动挡汽车，右下肢应当健全；
7．躯干、颈部：无运动功能障碍。本回答被提问者和网友采纳