我们经常可以看到有人在喝豆浆时加白糖,以避免不适应豆浆的豆腥味。但其实,加糖如加白糖、红糖或者蜂蜜都可以,甚至加盐做成咸豆浆也行。
红糖、白糖和蜂蜜都是以含双糖为主的食物,没有原则上的区别,其实,从保存豆浆营养成分的角度来考虑,红糖、白糖、蜂蜜都可以加,也都不可以加,关键是看加入的时机。
在煮豆浆时最好什么糖豆不加,待煮好放凉准备要喝时再加,三种糖任何一种都可以。因为在加热的过程中,豆浆中的蛋白质可与糖发生化学反应,产生不能吸收的物质,导致豆浆的营养价值下降。注意,这类物质虽然不能吸收,但不是有毒物质。
其实,豆浆的蛋白质含量本身就不高,约为2%,不是蛋白质的良好来源,即使损失掉,也不会导致体内蛋白质的缺乏。
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