第3个回答 推荐于2017-10-05
1、将海虹放入水中清洗数遍,去掉附着在壳上的污物和连接内部肉质的线绳。 2、将锅烧干,将海虹倒入。因为海虹内部含有很多水分,加热以后,会释放出水分,故锅内不需要放水。也不需要放盐。故曰之“干锅海虹”。 3、盖上锅盖,2到3分钟之后,海虹全部开口之后,便可出锅。出锅后,锅中的白汁味道更加鲜美,本着不浪费的原则,可饮之。 以上做法也可制作“干锅原汁蛤蜊”。 吃的时候,蘸姜醋汁。在酸辣的映衬下,鲜美的无法比拟。俺把海虹肉扒出来,放在姜醋汁的碗里,然后便大口大口的吃起来。口腔甚至尚未来得及咂摸其中的滋味,便吞咽了下去。似乎无法等待片刻,只想马上吞入肚中,方解馋虫。 姜醋汁的做法:将姜切成小块,用刀切,或用蒜臼捣,或用料理机打碎,总之弄成碎末即是。放入白醋,即可。 据渔民介绍,春节期间因海水的温度和盐度较为适宜,此时的海虹最为肥美。出了农历正月后,海虹就渐渐地瘦了。海虹的营养价值也是相当高的,富含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、多种维生素、碘、钙、磷、铁等微量元素和多种氨基酸等,就像营养学专家介绍的那样,“一个海虹的营养价值,相当于一个鸡蛋”。 食疗作用(来自网络) 海虹味咸、性温,无毒,入肝、肾经。 可补肾益精、调肝养血、消瘿瘤、调经血、降血压之功效; 用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。 要吃海虹赶快抓紧啊!!! 给大家留个思考题:有黄、白两种肉质的海虹,请问哪一种是公海虹,哪一种是母海虹? 罗勒又名:九层塔、金不换、圣约瑟夫草、甜罗勒。广泛应用于西餐,在潮州菜里常见于炒各种贝壳类。 学名贻贝又名海虹、淡菜、青口,英文叫mussel。质嫩,肉肥,味鲜做法多种多样,淡菜炒香菇咸菜、淡菜咸菜汤,奶油焗海虹,淡菜蒸蒜蓉,煮面、煮粉,金不换炒淡菜是汕头人最家常的一道海鲜美味佳肴,餐桌上出现的频率高,爽口下饭。海虹含有各种维生素、碘、钙、磷、铁等微量元素和多种氨基酸。《本草纲目》中记载贻贝有治疗虚劳伤惫、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功能。 食材:海虹(淡菜) 辅料:罗勒、辣椒、姜、大蒜、香芹、葱、鱼露、橄榄油 做法: 1、罗勒、辣椒、香芹、葱、洗净后切段,姜、大蒜去皮剁成蓉待用; 2、海虹清洗后沥干水分待用,起锅烧一锅开水,将海虹放入水中焯去杂味,再次沥干水分; 3、另起锅,将锅置于火上,锅里注入适量橄榄油,中火热锅后,放入罗勒、辣椒、姜、大蒜、香芹、葱,快炒至满屋飘香; 4、将海虹放入调料锅中,加入鱼露调味,炒至海虹口张开,熄火装盘。本回答被提问者和网友采纳