电磁炉作为厨具市场的一种新型灶具。它打破了传统的明火烹调方式采用磁场
感应电流（又称为涡流）的加热原理，电磁炉是通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变
磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能（故：电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身
发热传导给锅具，所以
热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。具有升温快、热效率高、无明火、无烟尘、无有害气体、对周围环境不产生热辐射、体积小巧、安全性好和外观美观等优点，能完成家庭的绝大多数烹饪任务。因此，在电磁炉较普及的一些国家里，人们誉之为"烹饪之神"和"绿色炉具"。
1表面上的磁面板最好是进口的！如果质量不好，一回之后就会发黄。
2电源插头最好是三项的！两项的电磁炉最好不要买.三项有一个是接地的！接地是非常重要的.那是380V
交流电，有一项必须接地的！目的就是防止静电伤人!
3拿起来感觉一下重量，一般来说重一些的比较好！
4调火候的方式最好是拉杆的，可以方便的自由的调，如果是按键的就比较麻烦了，而且时间长了容易坏掉！
5电磁炉是在高温下做业所以不能等同于电视，冰箱等电器，所以一定要选择一个售后服务好一些的厂家！电磁炉是我知道的电器中返修率最高的电器！
6家庭用的最好是1800W以上的！
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