油炸汤圆不炸开的方法：
1、在汤圆的表面扎孔，让汤圆受热均匀，受热更均匀，也是不会有油崩出来的风险。把速冻汤圆放室温下自然解冻待用，如果是新鲜汤圆可以直接进入下一步。
2、汤圆解冻完成后滚上一层白芝麻，然后用牙签在汤圆上扎3～4个小眼，小眼的深度以刚刚到达馅的位置比较好，大约1cm左右的样子。
3、也可以选择解冻汤圆，留一点硬硬的外皮就是最好的，不会有很强烈的油炸的感觉，建议是选择小火慢慢的试几次。照这样扎好小眼以后，再入锅油炸的时候既不会漏馅，也不会爆掉，是油炸汤圆成功的关键之一。油锅倒足量油大火开烧，烧至三四成油温时将汤圆下锅，改用小火慢慢炸到金黄色出锅控油，装盘开吃。
炸汤圆的做法：
1、取锅添水，水开下汤圆，顺时针轻轻搅拌，汤圆不粘锅即可。
2、汤圆煮4到5分钟，捞出过一次凉水，让汤圆之间不会黏在一起。
3、汤圆裹一层面包糠，尽量让汤圆的每个角落都粘满面包糠。
4、开小火4成油温下锅炸汤圆，炸至金黄捞出即可食用。
在元宵上面扎小空后在炸能使汤圆不炸开，因为元宵在油炸时，内外受热不均匀，外皮炸硬了里面受热膨胀会爆裂将油溅出，为防止溅出的热油烫伤自己，可在下锅前用针在“元宵”上扎两个小针眼，这样就可以防止“元宵”在油锅里突然炸裂，这样炸的汤圆也不会漏馅。不用解冻，
必须在汤圆上多扎些小孔。油三成热时，汤圆入锅，小火慢炸至汤圆浮起，外表呈金黄色时捞起即可。这样做的汤圆不容易“崩”，而且熟的快。
炸汤圆为什么会爆：
炸汤圆会爆炸是因为油温过高，炸元宵爆锅是因为元宵多为糯米做的，由于糯米面本身透气性不好，再加上元宵内部的馅料在油炸的时候融化而膨胀，就会爆锅。
炸之前给每只汤圆至少扎三至四个小眼，让里面的空气排出来。这样可防止炸制过程中突然爆裂。不用太深，否则炸的时候里面馅料会流出，不需要扎进馅料中。
当然，扎了小眼后也不能掉以轻心，也要做好防止意外爆裂的准备。油三成热时，汤圆就下锅，不要高温油锅才下锅炸。小火慢炸，不要用大火，火力太大，外面熟了，里面还是生的。至汤圆浮起，外面呈金黄色时捞起即可。这样做汤圆不容易爆，而且熟得快。
扩展资料：
甜馅汤圆本身已有甜味，所以汤不需要再加糖，以减少热量摄取；若是无馅小汤圆，汤可以用糖桂花、甜酒酿、花茶或者桂圆红枣汤、桂圆姜汤取代，后者可有补身祛寒的功效；煮咸汤圆时可放一些蔬菜，增加纤维素。
面对热滚滚、香喷喷的汤圆，忍不住想要大咬一口，老少一定要特别注意，吃汤圆切记缓慢、小口，避免汤圆哽住喉头或气管。由于汤圆含高量“糖分”，加上芝麻、鲜肉、花生含“高油脂”及“高热量”，一定要少量食用，不要一次吃得太多。
参考资料来源：百度百科-汤圆
在油炸汤圆时为防止油飞溅出来把人烫伤。
1、在下锅炸之前可以使用牙签在汤圆上扎几个小洞，把气排出。
2、炸汤圆时使用小火，勿用急火煎制。油炸汤圆在炸之前裹一层淀粉。
3、炸汤圆时油温不要过高以免汤圆外焦内生
4、下锅煎的过程中，如有连在一起就用筷子或者铲子分开
扩展资料：
制作方法
1、制皮：吊浆粉加适量的清水调制成团，分成20个剂子即成皮坯。
2、制馅：蜜枣上笼蒸软，去核，搓擦成茸，加白糖、化猪油拌匀，分成20个小坨即成馅
心。
3、包馅成型：取皮坯1个，中间用手指按成“凹”形，包上馅心，封口，搓圆即成汤圆。
4、炸制：锅置旺火上，加熟菜油烧至五成热时，放下汤圆炸制，炸至色金黄，皮酥即成。
本回答被网友采纳怎么样才能控制好油温呀？
目测得道吗？
追答看冒不冒烟，及冒烟程度
追问冒烟跟不冒烟有什么区别呀？
追答晕
冒烟就是油温很高了，没冒烟就是油温还不是很高啊。。。
油温为90－120℃，油面泛白泡，但未冒烟。油温为150－180℃，油面翻动，青烟微起。油温为200－240℃，油面转平静，青烟直冒。
不同油类，其发烟点略有差异。