惊蛰饮食应顺乎阳气升发、万物始生的特点，及时调整。因此，惊蛰饮食需遵循以下3个要点：
1、多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物
惊蛰天气明显变暖，饮食应清温平淡，并应顺肝之性，助益脾气，令五脏和平。宜多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物、新鲜蔬菜，诸如春笋、菠菜、芹菜、鸭血、水萝卜、苦瓜、山药、银耳等食物。
2、多吃梨子
惊蛰时节，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。生梨性寒味甘，可润肺止咳、滋阴清热。梨的吃法很多，比如生食、蒸、榨汁、烤或者煮水等。
3、少食动物脂肪类食物
饮食宜清淡，油腻的食物尽量少吃，刺激性的食物，辣椒、葱蒜也应少吃。
4、忌过酸
中医素有“酸入肝”的理论，认为山楂、五味子、乌梅、白芍等酸味食物或药物可以滋肝阴，养肝血，达到柔肝、调肝的目的。在中药中，酸性食物多用于治疗虚汗、泄泻等症，如山茱萸涩精敛汗，五倍子涩肠止泻。
但酸性也有收敛、固涩的特性。食用过多的酸性药食反而妨碍人体气机的疏泄，不利于人体阳气的生发。故饮食中慎食酸性药食，以免妨碍气血运行。
1、润肺健脾才健康
惊蛰时节，易咽干冒火，民间素以“惊蛰吃梨”来“清六腑之热，滋五脏之阴。”枇杷、百合、大枣、银耳、莲藕、山药都有润肺健脾功效。春属木，对应肝脏，吃东西讲究清温平淡。
常吃新鲜蔬菜、鸡、蛋、奶，都能强身健体。春季切忌妄动肝火，建议肝火旺的人暂别羊肉、狗肉，选择清肝、降火和滋阴的鱼类禽类，养肝护肝，疏肝理气。
2、春江水暖鸭先吃
竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。鸭的食法如同春日百花齐放，南北风味皆佳。羽翼渐丰的鸭子，是春天里的一道村野风景，也是餐桌上的美味佳肴。经过一个冬季的孕育，鸭子骨骼健壮，肌肉丰满，正是超值食用良机，可以品品不一样的滋味。
本回答被网友采纳惊蛰这个节气，前后的气候特点是，气温回升较快，多风，多雨水。
惊蛰时节的饮食要注意以下四个方面：
1、忌过酸。中医素有“酸入肝”的理论，认为山楂、五味子、乌梅、白芍等酸味食物或药物可以滋肝阴，养肝血，达到柔肝、调肝的目的。在中药中，酸性食物多用于治疗虚汗、泄泻等症，如山茱萸涩精敛汗，五倍子涩肠止泻。但同时酸性也有收敛、固涩的特性。食用过多的酸性药食反而妨碍人体气机的疏泄，不利于人体阳气的生发。故饮食中慎食酸性药食，以免妨碍气血运行。
2、忌生冷。惊蛰阳气始动，全身的阳气尚不充沛，寒冷药食容易损害人体稚嫩的阳气，或者说会损害人体的少阳相火（生理之火），不利于人体气机的疏泄、畅达。不宜过多食用冷饮、寒凉水果、生冷海鲜等。
惊蛰节气应该吃什么：
1、多吃含有的维生素c多的食物，补充维生素c，可以有效的抵抗疾病，让我们总是很健康。
2、其次我们要多吃肉类食品，比如说鱼肉，鱼肉的营养比较丰富，我们可以做水煮鱼或者清汤鱼，对身体有好处，而且，鱼肉比较容易消化，最适合这个季节吃，有温补的作用，可以有效的补充营养。
3、惊蛰的时候我们也应该注意，调经补血，可以多喝豆浆，银耳汤，大枣粥，对于补血都是有好处的，特别是女性，经常补血的话，脸色会比较红润，身体强壮了之后就不易生病了。
4、宜清温平淡，并应顺肝之性，助益脾气，令五脏和平。多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物、新鲜蔬菜，诸如春笋、菠菜、芹菜、鸡、蛋、牛奶、鸭血、芦荟、水萝卜、苦瓜、木耳菜、油菜、山药、莲子、银耳等食物。少吃动物内脏、肥肉等肥甘厚味，刺激性
5、多吃梨子。惊蛰时节，乍暖还寒，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，民间素有惊蛰吃梨的习俗。梨的吃法很多，比如生食、蒸、榨汁、烤或者煮水等。五行、金克木，“佐金平木”，清金润肺以平肝柔肝。
惊蛰饮食宜清淡，宜增甘甜、碱性食物，以护肝、润肺健脾为主要的饮食原则。
惊蛰：在每年的3.5或者3.6日这天到来。是24节气中的第三个节气。
蛰：通俗易懂的说就是小动物们都冬眠了，不吃不喝就叫做蛰，惊蛰：就是空中响起春雷，把他们都叫醒了（其实不是他们被春雷惊醒，而是春回大地，被暖和的气温叫醒的）。
惊蛰后天气越来越暖和，“春困”也悄然袭来。这个时节选择午休20分钟是一个不错的选择，晚间的睡眠也要好好对待，喝一杯热乎乎的牛奶是促进睡眠的一个好方法。