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为什么蒜加醋就不辣了
如题所述
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推荐答案 2013-11-05
蒜只是气味比较辣。大蒜中含有20%的
挥发油
,内含蒜氨酸。蒜氨酸没有
挥发性
,也没有臭味,只有在切蒜的时候,蒜氨酸在蒜酶的作用下才分解有臭味的蒜素。很多人都以为“辣”是人体通过味蕾直接尝到的,其实不然。科学家研究出的结果表明:“辣”,并不为人体本身所具备的感觉,这只属于人体的痛觉,就是说,你感受到的辣,就像你感受到的痛一样,只不过刺激的是你的味觉罢了。你加了醋,醋的味道更重些,比如
糖醋蒜
就一点儿不辣,只有酸甜味
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其他回答
第1个回答 2013-10-25
因为中和了 所以不辣了
相似回答
腌制糖
醋蒜为什么不辣
答:
大蒜
本身
辛辣
刺激的味道经过糖醋混合溶液的腌制之后会淡不少,而且腌制好的糖醋蒜口感酸甜、脆嫩更好吃,不过各位朋友在腌制糖醋蒜的时候一定要注意大蒜、糖、醋、盐这几种主要原料的比例,一般10斤大蒜需要使用1.5斤白砂糖、3斤醋、0.5斤食用盐。只要记住这个比例,腌制完的糖
醋蒜就不
会出现偏酸偏...
用醋
泡
蒜
好吗?泡多长时间就必须吃掉?
答:
因为大蒜能够杀菌
,这已是众所周知的事情,临床上有采用大蒜素作抗微生物治疗的。而醋的主要成分是醋酸,也有杀菌的作用,不过食用过多容易会造成胃酸浓度上升,有些人吃多了容易造成胃粘膜损伤,胃痛。因此醋泡大蒜并不是吃得越多越好的。大蒜本来是辛热的食物,容易上肝火,用白醋可使蒜的辣味减轻,...
为什么
腊八
蒜醋不
酸
蒜不辣
答:
腊八蒜醋不酸蒜不辣原因如下。
1、大蒜本身比较辛辣,在醋中浸泡后,大蒜变得不辣,而是有醋的酸味,你吃的腊八蒜会有酸味
。2、腊八蒜酸甜可口,有蒜香又不辣,有解腻祛腥、助消化的作用。还可以诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。
为什么
糖蒜
不辣
?
答:
因为里面有白醋,
白醋和蒜
生成了一种物质,而这种物质腐蚀了蒜本来的味道,所以
就不辣了
...
大蒜
怎样处理生吃
不辣
答:
1.可以将生大蒜切碎或捣成泥,放在空气中,蒜的
辣
气会很快挥发的,然后再吃,便成了有蒜味且无辣味的
大蒜了
。2.就是在醋里泡了吃
醋大蒜
!3.把大蒜捣成泥拌在凉菜里!小贴士:吃完蒜嘴里太臭了怎么办呢?这里有给个除蒜味妙招 1、用盐水漱口、刷牙 2、嚼口香糖、茶叶、荷兰芹、大枣、花生、...
泡腊八
蒜
,记住别直接泡,多加2步,24小时变绿,炒菜蘸饺子都香
答:
1、泡腊八蒜,想要变色快,在
放醋
之前需要多加2步,那就是① 将剥皮以后的
大蒜
,切掉头部和尾部,来唤醒休眠的大蒜,同时增加大蒜与醋的接触面积; ② 在浸泡之前,需要先将醋煮沸,我们不需要担心醋会将大蒜烫熟,因为醋与水不同,醋的沸点比较低。2、泡腊八蒜时,我们可以加入一些糖,...
醋
泡
大蒜
去掉了蒜皮.会变坏吗?
答:
北方的腊八蒜就是去皮 用陈醋泡成的。醋的pH值呈酸性,我国
食醋
的pH一般为2.8~3.8,大部分细菌在此环境下无法生存
和
繁殖。另外
大蒜
中含有大蒜素,有研究表明大蒜素对多种细菌真菌都具有杀灭和抑制作用。腊八蒜不仅口感好,卖相可人,其6大营养功效也相当了得。1、它酸甜可口,有蒜香又
不辣
,有解...
据说
大蒜
必须生吃才有很好的效果?但试过几次生食,简直辣得要人命,把...
答:
熟吃不如生吃
大蒜
研究所的专家认为,大蒜之所以能有这么出色的功效,是因为它含有蒜氨酸
和蒜
酶这两种有效物质。蒜氨酸和蒜酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里,一旦把大蒜碾碎,它们就会互相接触,从而形成一种没有颜色的油滑液体———大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用,它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应...
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现在泡腊八蒜为什么醋不辣了
醋蒜为什么不辣
醋泡大蒜为什么还辣
为什么自己腌的糖醋蒜辣口
辣掰蒜用什么醋
腊八蒜用什么醋
自制醋蒜太辣怎么办
糖醋蒜辣怎么办
腊八蒜怎么做不辣