第1个回答 2014-04-27
东北猪头闷子不需要放淀粉。其实也简单,把烀熟的猪头肉去骨切成小块,肥瘦掺合均匀一点,然后装盆(趁热最好,肉软皮粘易粘连)上盖平板或平盘,用重物压实几小时,冷却后胶连挤压在一起。诺想把肥油挤出去一些,可以下垫篦子或用洁净纱布包裹虑油。属冷盘凉菜。
第2个回答 2020-11-21
1、首先把胡萝卜、生姜、葱花都切成小碎末。把猪肉用搅肉馅机搅拌成猪肉馅。
2、把准备好的300g淀粉放入一个干净的盆中,准备开始煮猪肉焖子。
3、先在锅中加入少量食用油,等油温上来之后把调料和胡萝卜、生姜、葱花放进去,将这些辅料都炒出香味来。这时候就可以把猪肉馅放进去,让猪肉馅和调味料充分混合,这样能让猪肉馅入味。
4、炒到猪肉成熟之后,在里面加入两勺蚝油和三勺酱油,让猪肉馅上色而且能提高香味。
5、在锅中加入适量的水,水要淹没过猪肉馅所有食材。需要加入大概一升左右的水才可以。先把肉末以及调料先煮五分钟,然后把淀粉加点水搅拌均匀之后,把淀粉倒进锅中搅拌。
6、倒入淀粉之后要不断进行翻搅,要等到淀粉都凝固成型,已经翻搅不动的时候就可以了。
7、把做好的焖子放入碗中,放凉了自然就会凝固了。然后把猪肉焖子倒扣过来就可以了
1、做猪肉焖子有技巧
把锅中的猪肉馅炒完之后,先加水焖煮五分钟。这样能让调料的味道都均匀分布在水中,熬煮出来的猪肉焖子的调料就会很均匀了。
2、加淀粉有技巧
需要不段的搅拌淀粉,开始的时候就是絮状的。慢慢变成淀粉糊,这时候还能搅拌得动。但是到了后面搅拌会比较费力,但是二姐建议大家一定要不停搅拌。这样做出来的猪肉焖子味道才入味又好吃。
第3个回答 2021-01-22
大家伙,老东北美食今天为大家分享猪头焖子的第一种做法,猪头肉剁碎,在放上红薯粉炒至放凉就能装盘出锅了,一块猪肉焖子沾上一蒜泥,一口下去超级过瘾,喜欢的朋友们赶紧在家做起来吧。
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第4个回答 2019-11-04
先将大块猪肉煮熟,里面放上花椒,大料,辣椒,桂皮,肉蔻,白芷,香叶,丁香,等香料,盐,汤可以大些,煮熟后,将肉剁成肉丁,然后等肉汤温度不烫了,将那些香料过滤,将淀粉放进去搅匀,将肉丁也一并放进去,弄成糊糊状,然后装到袋子里,用绳子绑好口,可以上笼屉蒸,也可在锅里加水煮,大概半个多小时就熟了,热气腾腾的焖子就可以上桌了