什么叫砂子粉?

Question

如题所述

Answer 1

砂子粉是面粉种类里的一种，是指选用优质小麦，经过轻碾细磨加工而成的优质面粉。


此种面粉通过采用特殊的工艺将精磨的面粉造成微粒，便于长期保存，不易发霉。加水和面后，筋道有劲，加工制作后的食品色泽好，口感佳，颜色光亮。

砂子粉适合制作各种高档面制食品。市场上的砂子粉大多是高筋面粉。

拓展资料：

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

高筋面粉（bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。