首先是以身作则素质，为其他员工做好榜样。俗话说“没有不好的士兵，只有不好的将军”员工工作的好坏，犹如一面镜子，可以直接反射出一个管理人员的
管理能力。其次就是责任素质，如果没有
责任心，又怎么能带好一个团队呢。特别是工作中出现失误时，能勇于承担责任，不推卸责任，并积极寻找原因，及时改正，防止类似事情的再次发生。还有就是智力素质，应具有良好的分析问题能力，和解决问题能力。
做餐饮管理人员其实并不难，一个优秀的餐饮管理人员不仅有个人条件还应有该有的素质。人员管理方面能够做到知人善任，任人为贤；协调管理方面，具有较强的协调能力，
组织能力，努力提高餐厅业绩。