好吃的自制火锅底料怎么做好吃又简单，做

Question

如题所述

Answer 1

主料 4人份
牛油120克、菜籽油150克、干辣椒70克
调料
郫县豆瓣酱60克、白酒1汤匙、醪糟1汤匙、豆豉10粒、冰糖几颗、蒜4瓣、葱3根、姜4片、花椒2把、砂仁4颗、丁香3颗、沙姜2片、高良姜1块、桂皮1段、八角3个、香叶1片、白豆蔻2颗、草果1个
自制火锅底料步骤1
材料大集合，刚好手边有之前熬的香料油就用上了，如果没有的话用菜油或者牛油都行，这个牛油和菜油的比例可调整的幅度很大
步骤2
所有香料提前用水浸润备用，草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味，如果有青花椒的话最好，新鲜的需要多放一点，泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去
步骤3

[准备糍粑海椒]干辣椒去籽，剪成小段，我只能买到一种干辣椒，如果有多个品种的混合更好
步骤4
去籽的辣椒段用清水泡软，泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用
步骤5
把泡软的辣椒舂出香味备用，我没有捣得很碎，这就是准备好的糍粑海椒
步骤6

把所有油类放到锅子里烧热，放入葱姜蒜中小火熬制
步骤7
熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出
步骤8
再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟
步骤9

把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟
步骤10
再放入浸润了的香料熬10分钟左右
步骤11
加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分钟
步骤12

关火，把之前捞出的葱姜蒜重新加进去，焖20分钟，放凉即可收入保鲜盒中保存，用的时候取一部分就好