路边食品摊位的潜在危害是食品安全第一。未经卫生部门批准，暴露在路边，其健康状况无法保证。路边摊位的许多食品成分不明，路边摊位缺乏完善的清洗消毒设施，未经清洗的蔬菜将被放入锅中取乐。这些蔬菜上有沉淀物、农药残留和细菌，但普通煮沸不能完全消除，它们也会被反复烹调和油炸，产生各种有毒物质，可能导致癌症。由于食品卫生不合格，路边摊点携带的病原菌、病毒、真菌和寄生虫极易引起食物中毒，埋下一些潜在的疾病。
路边摊位也存在添加剂超标、使用超出食品卫生法规定范围的添加剂等问题。比如在肉制品加工过程中，会添加过量的亚硝酸盐作为显色剂；在卤水加工时，为了吸引回头客，可能会非法添加罂粟壳；用化学原料桶改装的铁桶烘烤红薯，经过高温烘烤后，残留的桶里的化学物质会污染甘薯，食用后会对人体健康造成危害。福尔马林、止痛药、化学用硫酸亚铁等可在路边的食品摊上找到。
路边摊主既没有健康证，也没有健康证，很可能有些摊主是食源性疾病（甲肝、肺结核等）的携带者和传播者；他们的经营场所根本不具备餐饮加工的基本条件，各种用具也没有清洗消毒，所以可以说，食品卫生没有保障。此外，路边摊位主要位于路边。汽车尾气、空气中的灰尘和漂浮物都成为食物的“成分”，长期下去会引起呼吸道疾病和其他疾病。
路边摊不仅严重影响人们的身体健康，而且影响城市的健康。路边占道影响市容环境，阻碍道路交通，容易引发交通事故，给居民出行带来不便；摊位产生的垃圾未经处理，路面残留的油、
对于路边摊的不卫生，一部分的人认为：“路边摊的东西很好吃啊，很多美味的食物都是来自深巷里，尽管路边摊不卫生，但是又不经常吃，所以倒是无所谓。”也有人说，在酒店里的东西都检查出问题，现在食品安全问题这么多，谁来管呢，好吃就行。”所以某些消费者们对于食品的卫生和安全，早已不以为然。
一麻辣烫： 1.食品原料不新鲜，或者经过处理，如甲醛处理可以改善水产品、动物血、豆腐等食品的质地。2.油脂不新鲜，使用反复加热后的油，或者检验指标不达标的油。3.调味品不合格，
经过烧烤的肉，会散发出香味而且非常可口，是所有烹调方法中最能呈现食物美味的，这是因为烧烤把水分蒸发，使美味浓缩，远胜于水煮的清淡无味。但是地摊羊肉串却“暗藏杀机”。一些黑心老板为节约成本，以很低的价格买回病死猫肉或者鸭肉，拿回放在盛有羊尿的盆里浸泡几个小时后，再用嫩肉粉、各种调料腌制二三十分钟，然后切片用肉扦穿串时，会加点羊油，上烤炉时再在调料里加上一些“羊肉香精”。经过如此“精工细做”，再经过高温熏烤，就成了正儿八经的山寨“羊肉串”。
三油条油饼
海鲜大排挡在沿海城市有着广阔的市场，许多旅游者去海边度假也把其作为一项重要的体验活动，但是街道边的海鲜排挡卫生条件大多不过关，不干净的海鲜产品吃下去容易引发肠道疾病，一些不法商贩为了不让海产品腐败发臭，
甚至用甲醛（福尔马林）浸泡海鲜，这些浸泡过甲醛的海鲜制品和水发制品残留的毒素能够对人体肝、肾等器官和中枢神经造成严重损害，是国家明令禁止使用的食品添加剂。人体如果长时间吸入低浓度的甲醛