鱼子酱怎么做 自制美味的鱼子酱

Question

如题所述

Answer 1

一、鱼子酱怎么做

材料：盐、鱼卵、滤网。
步骤：
1、首先是把鲟鱼给敲昏（可不是弄死，因为那样鱼卵腐败的速度会更快），取出鱼卵，筛检、清洗、滤干，可以把鱼卵交给一位鉴定大师来好好料理。
2、然后依鱼卵的大孝色泽、坚实程度、聚散密度和气味来评定等级；最后再作那全体过程当中最重要的一个决定：得放多少的盐，把鱼卵腌成鱼子酱，但盐味又不会把滋味和口感二者微妙的组合给盖掉。
3、最后加盐之后，把鱼卵放在滤网上筛晃，直到干了，便能装罐，随后运往世界各地。

二、鱼子酱的食谱
1、鱼子酱韭菜蛋卷
做法：先将韭菜切碎，然后将韭菜、鸡蛋、少许的面粉和牛奶加盐和色拉油搅匀（多放点油）；然后取一平底锅，锅里不要放油，倒入一层调好的浆，用最小火慢慢烧到完全凝固；在煎好的蛋皮上抹上一层番茄酱，卷起来，切成小块，插上牙签，韭菜鸡蛋卷就做好了；最后在韭菜蛋卷上面放一点鱼子酱，这样整个鱼子酱韭菜蛋卷就完成了。

2、鱼子酱蒸山水蛋
做法：先将鹅肝用鲜牛奶浸泡掉血水，切成粒，用橄榄油略煎；然后将鱼子酱用啤酒洗去腥味。把鸭蛋开小口，倒出蛋液，在壳上画上图案。再将鸡蛋液加清汤、煎好的鹅肝、一半鱼子酱及盐、鸡粉等调匀，装入鸭蛋壳内蒸熟，其上点缀另一半鱼子酱即成。

3、鱼子沙拉
做法：蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黄。洋葱切末，加入蛋黄和法式蛋黄酱搅拌和匀，将混合物填入蛋白中。莴苣切丝拌碟做底，蛋摆在上面，将鱼子酱用木质地勺点缀于蛋黄上，为了美观，还可以选择生菜或其他蔬菜作为装饰。

Answer 2

1.鱼子洗净

2.准备食材，辣椒粉（根据个人口味，可以多放）

3.准备食材，虾酱（放虾酱更鲜，这样也不用放盐）

4.将蒜切碎，也可以捣成蒜泥

5.将食材混合，放入白糖、鸡精搅拌均匀，放入冰箱冷藏更美味！