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为什么西北的牛羊肉不膻
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推荐答案 2017-05-31
以前老是听人说
羊肉没膻味是因为羊吃碱草
所以内蒙,宁夏,大同,怀仁的羊肉都不膻
这次到壶口看桃花汛
路上经过村子吃饭
吃的就是羊肉
一点也不膻
后来去老乡家买杂粮
玉米 荞麦 豆子之类
老乡家养了三百多只羊
他介绍说
羊肉不膻是因为品种
他养的这种羊不膻
平时吃得就是山上的草和种的玉米
玉米 豆子也是羊粪种出来的
不用化肥
特别好吃
还有,村子里的猪肉炒什么都香
和城里猪肉味道完全不一样
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为什么西北的牛羊肉不膻
答:
羊肉不膻是因为品种
他养的这种羊不膻 平时吃得就是山上的草和种的玉米 玉米 豆子也是羊粪种出来的 不用化肥 特别好吃 还有,村子里的猪肉炒什么都香 和城里猪肉味道完全不一样
为什么
感觉绵羊在西宁这边吃
不膻
,拿回南方吃就膻呢?
答:
民间有俗语“羊不料,羊不姜”等都说的是这个道理,
而且西宁地区的人本身爱吃羊、会烹制羊肉,加上水土等原因
,烹制出的羊肉自然不膻而味鲜。运到南方的羊肉烹制不得法,也很有可能导致羊肉做出来膻味过重。3.同一地区出产的羊肉质量上也会有差别: 西宁的羊肉虽然质量特别好,但并不是所有西宁出产...
好
的牛羊肉
都
没有膻味
,这只是噱头,还是确有此事?
答:
1、越老的羊反而越膻,
因为羊肉会膻是来自于羊本身的脂肪酸,脂肪含量越高膻味也就越大,相反小羔羊脂肪较少,所以,膻味也较小
。2、公羊比母羊膻,公羊需要阉割后才能减少膻味,在杀公羊前,最好就是先阉割。3、山羊比绵羊膻,所以羊肉卷基本采用绵羊肉制作,就算平常很少吃羊肉的人,涮锅的时候也...
都说新疆的
羊肉
好吃,基本没有什么
膻
味,你知道
为什么
吗?
答:
口感不膻不腻,一则享受滩羊的原滋原味,也是让滩羊的滋补效果得到最大的释放
。而比宁夏滩羊更有药膳效果的,就要属这甘肃靖远之羊了。靖远是一个富产中草药的地方,山中泉水居多。这里的羊可以说是吃着草药长大的,渴了饮的是山中矿泉水,羊肉特点细腻、非常鲜美,滋补效果杠杠的。
宁夏银川旅游攻略
答:
由于
西北
地区
的牛羊肉
肉质特别好,不光肉质鲜嫩,而且并
没有膻味
,所以他们通常采用清蒸的处理方式,从而尽可能多的保持住牛羊肉自身的鲜美。又由于羊肉肉质细腻,所以即使是手抓羊肉也不用担心塞牙的问题,再搭配以蒜汁、香醋等调味料,在品尝羊肉的鲜美的同时,调味料又给味觉带来强烈冲击。羊肉揪面片:...
请问有谁知道
膻
味到底是个怎么味道
答:
不同于东部丰盛水草滋养出的草原羊,内蒙古西部相对干旱地区的羊肉也同样值得一提。阿拉善、额济纳的碱性水土使得当地
的羊肉
同样鲜嫩多汁、丝毫
不膻
,做法也更加多样,焖烧炖煮一应俱全,值得一试。宁夏宁夏对于风土产品的推介可谓不遗余力,葡萄酒、枸杞、甘草 …… 现在盐池县的羊肉也成了家喻户晓的羊肉名品。盐池滩...
为什么
有
的羊肉膻
有
的不膻
答:
无论放牧或圈养,羊吃的食物对于膻味有很大的影响。研究发现,如果牧草中缺乏硫元素会导致
羊肉膻
味变大,圈养的羊如果喂太多豆科植物(比如苜蓿),羊肉膻味更重;不同羊
的膻
味也不同,比如有些产羊毛的羊就特别膻,通过良种筛选和优化饲料,可以饲养出基本
没有膻味的羊肉
。
羊肉的膻
味从哪里来?
没有膻味的羊肉
存在吗?
答:
羊肉为何
有膻味,
没有膻味的羊肉
是否存在?羊肉是一种营养价值比较高的食物,其含有的蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素B以及铁、锌、硒等营养物含量都比较高。羊肉的肉质比较细嫩,常吃羊肉可以提高身体的免疫力,增强对抗病毒的能力。而羊肉之所以会出现膻味,主要的原因就在于以下三点:1羊肉中含有的...
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