用姜黄粉可以提取姜黄色素也即是姜黄素。具体功效有一定的区别。
1、姜黄粉是原产于印度的姜科植物姜黄Curcuma longa L. 的干燥根茎磨制成的粉，用作调味品和黄色着色剂,是家庭使用的普通调味料，用于咖喱粉、调味料等。姜黄是一种多年生有香味的草本植物，既有药用价值，又可以作食品调料。辛香轻淡，略带胡椒、麝香味及甜橙与姜之混合味道，略有辣味、苦味。
2、姜黄素是一种从姜科植物姜黄等的根茎中提取得到的黄色色素。为酸性多酚类物质，主链为不饱和脂族及芳香族基团。
姜黄素可以作食品添加剂。姜黄素长期以来就作为一种常用的天然色素被广泛地应用在食品工业中，主要用于罐头、肠类制品、酱卤制品的染色，其使用量按正常生产需要而定。姜黄素还具有防腐作用。
扩展资料：
姜黄的医学作用
姜黄为常用药，其主要生物活性成分为姜黄素类和挥发油。前者具有降血脂、抗凝、抗氧化、利胆、抗癌等作用；而后者主要起抗炎、抗菌以及止咳作用。姜黄素类通过诱导恶性肿瘤细胞分化、诱导肿瘤细胞凋亡及对肿瘤生长各期的抑制效应来发挥其抗癌作用，临床应用十分广泛。
1、抗癌
2、老年痴呆
3、抗炎
参考资料来源：百度百科-姜黄素
二、姜黄素是一种从姜科植物姜黄等的根茎中提取得到的黄色色素。为酸性多酚类物质，主链为不饱和脂族及芳香族基团。通常用作肉类食品着色剂和酸碱指示剂，同时具有抗炎、抗氧化等药理作用。具体如下：
1、利胆：该品或其钠盐有利胆作用。静脉注射时，可减少犬固体成分的含量而增加胆汁分泌量。但在其整个胆汁分泌周期中，胆盐、胆红素、胆甾醇排泄的绝对总量增加，脂肪酸成分保持恒定。
2、抗菌：对金黄色葡萄球菌有较强的抗菌效果。
3、口服5～20mg/kg时，能抑制肌肉注射20mg/kg5-羟色胺引起的豚鼠胃损害。对扑热息痛引起的肝损害有保护作用。本回答被提问者和网友采纳
姜黄(Tumeric)：是姜科中的一个品种，外形与生姜差不多，肉的颜色呈橙黄色。
姜黄粉( Tumeric Powder) ：是把姜黄研磨成粉状，是咖喱的主要成分之一，也是一种天然色素。
姜黄素：由姜黄或姜黄粉能提炼出来的”类姜黄素”（Curcuminoids）或统称“姜黄素”（Curcumin）一般只有2-5% -C1, C2, C3占姜黄素一般为95%。
其比例为：
-C1 (姜黄素/Curcumin) 50-60%
-C2 (去甲氧基姜黄素/Demethoxycurcumin)15%-17%
-C3 (双去甲氧基姜黄素/Bisdemethoxycurcumin)0.5-1.5%
很多的研究报告、医学文献或一些临床实验研究，均指出”姜黄素“对于很多现代的顽疾有预防甚至理想的治疗功效，请大家注意，并不是”姜黄粉“。姜黄素才是当今医学科学研究证明，能有效改善及治疗多种疾病，是一种集多种神奇功效于一身的”全天然保健品”。
而姜黄素C3成分才是姜黄素的精华及最具成效成分，在姜黄内含非常稀少。
而且C3姜黄素有着非常强大的抗氧化功能，因此可以对抗脂质过度氧化、炎症、动脉粥样硬化 等，均有改善效用，所以，也是关注健康人士一个非常好的天然保健品。购买姜黄素，一定需要关注C3姜黄素含量，AB9 C3姜黄素含量就高达30%，还在去年的香港健康产业大奖获得了“最佳姜黄素保健品”的奖项，在行业内比较厉害和知名。
在互联网能找到海量的姜黄素资料，但当中也不乏广告。对于一般消费者来说，不容易一下弄清楚，以为姜黄粉就是姜黄素，其实是不对的。
医学研究报告指出，对抗癌症，类风湿关节炎，糖尿病，老年痴呆症，帕金森病等，C3姜黄素起了莫大的功效，而成分比较高的C1 及C2, 却远不及C3的功效。