蜂蜜结冰还可以吃吗？

Question

如题所述

Answer 1

蜂蜜结冰是正常的现象
它是随着存放的时间及温度在变化，温度在12至16度一般都会结冰。
您怀疑自己家结冰的蜂蜜是白糖或水，这是一种误解。
如果是白糖的话，你可以用手感来试一下，掺白糖的假蜜手感粗，用手难以捻化，如果是存的会像猪油一样软绵绵的。
如果怀疑是水份很多，可以溶化后滴在纸上看看容不容易浸透，很容易浸透的是水份很多。
还有就是用手感，粘性如何？纯蜂蜜粘性很好的。
可以用茶试一下，水会不会变黑，水变黑证明蜂蜜不纯。
以后买蜂蜜
的时候一定要先闻香味，单品的花会有一种很纯的天然的花香味。
一定不要买到闻起来像麦芽糖的味或酸味了！
反正是可以吃的

Answer 2

蜂蜜不会结冰，会结晶。
蜂蜜的结晶，实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。从分子论的观点来看，在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的，但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度，成为过饱和溶液时，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来，形成一个微小的结晶核，成为一个结晶的中心，更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面，逐渐形成较大的晶体，从蜂蜜里分离出来，这就是蜂蜜结晶。
蜂蜜结晶是葡萄糖围绕结晶核形成颗粒，并在颗粒周围包上一层果糖、蔗糖或糊精的膜，逐渐聚结扩展，而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固态状，即蜂蜜结晶。因此，蜂蜜结晶是一种正常现象，对其营养成分和应用价值毫无影响，也不影响食用。本回答被提问者采纳