专业科目训练是教会不同用途犬的相应的服务项目，如站岗放哨、守卫警戒、护卫放牧、寻物找矿、拖运物品、探索救助、导盲引路、体育比赛、文娱表演等。其目的是培养犬在各种专业项目服务中所必须具备的习惯。例如，保卫犬凶狠和疑心地对待外人；搜索犬能按人的气味踪迹追踪工作；导盲犬熟悉所服务的环境和对象；表演犬滑稽可爱，给人们以欢乐等。
专业科目训练一般是在犬顺利通过基础训练之后才进行的，许多习惯形成是建立在基础训练的条件反射的基础上或是要依一些基础训练的习惯帮助才能建立。在专业科目的训练中，训练场地的选择具有重要意义。因为仅有少部分专业科目的训练可以在普通的训练场上培养。例如培养犬凶狠、养成怀疑他人的习惯、保护和挑选物品等。而绝大部分专业科目的习惯养成需要在较特殊的条件下才能形成和巩固。例如，要使犬习惯于人的气味踪迹训练，从训练一开始就应在人和动物较少的环境，远离有强烈诱惑刺激物（如人群和畜禽等）的地方进行。此外。在专业科目训练前还须制订详实的训练计划，增添一些必要的训练器材，如训练大衣、套袖和犬套等。