结论:鸡腿。具体请阅读下文:
鸡肉富含优质蛋白质,要补蛋白质,鸡胸脯肉更胜一筹,100 克鸡胸脯肉比鸡腿多出来的蛋白就跟 100 毫升牛奶的蛋白含量相当了。
鸡胸脯肉除了蛋白高,脂肪和能量还低,脂肪和能量分别是鸡腿的 26.4%、80.8%。这就是很多减肥健身的朋友钟情鸡胸脯肉的原因。
另外,鸡胸脯肉的在钾含量也不低,它的钾含量是鸡腿的 1.5 倍,鸡翅的 1.6 倍。
这个钾含量不仅是比鸡腿高,还是整只鸡身上含量最高的。
可是,营养上的高蛋白低脂肪,在口感上却意味着老和柴,也正因为如此,鸡胸脯肉很少煮一煮大块的啃。
更多建议提前腌制嫩化鸡胸肉,香煎着吃,或者煮了撕成鸡丝吃,这样嚼起来就没那么费劲了。
如果加上口感这点评分标准,鸡腿的优秀就出来了!同等对比鸡胸脯肉和鸡翅,鸡腿肉的蛋白质含量并不低,它只比鸡胸脯肉少了 18%。
且鸡腿铁、硒含量和鸡胸脯肉、鸡翅比,高出 1 倍及以上。再加上恰当的脂肪含量,大概和猪瘦肉(6.2 克/100 克)的脂肪含量差不多,让鸡腿的口感好到爆。
同时,鸡腿在热量上并没有比鸡胸脯肉多太多,和热量炸弹鸡翅、鸡爪等部位相比,算是比较优秀了。
鸡腿无论是煎炸炒炖,口感都不差;要是卤一卤或者裹上面糊炸一下,连皮带肉的啃一口,真是不能更香了。不过,增加的热量别忽略了。
综合来说,鸡腿算是综合型得分选手。
总结一下:如果你要很严格低控制能量,又要更多的摄入蛋白,那就牺牲一下口感吃鸡胸肉吧。
如果在意口感,鸡腿绝对是不二之选了,兼具营养和口感。至于鸡翅,图开心偶尔吃吃就好。