料酒跟黄酒一样吗？

Question

如题所述

Answer 1

您好

呵呵，楼上各位估计做饭的手艺都一般吧。
说不一样的和一样的都对，因为没回答到点上。
简答说：料酒就是加了作料的黄酒。单纯做饭时，黄酒是可以替代料酒的，比如东坡肉就是用黄酒做得，还有黄酒烧肉。其实各种酒都可以做菜用，比如红酒做鸡翅，白酒烹大虾。料酒是以黄酒作为基料，加入香辛料，所以提味去腥作用更强，而且料酒用于烹调，所以会进行勾兑，降低酒精度。
至于勾兑，很多酒，尤其烈性酒都是勾兑的，比如中国的白酒都是蒸馏酒勾兑而成，否则度数太高。伏特加、白兰地、威士忌都是勾兑的。所以以是否勾兑不是辨别依据，料酒必然是勾兑的，料酒不需要那么高度数，自然要加水喽，而后勾兑的辅料又使料酒味道浓厚起来，此消彼长。

Answer 2

料酒以黄酒为基础，另外含有盐和八角、桂皮之类的香料，帮助去腥味。

Answer 3

不一样。料酒常用于做菜时去腥提味的，一般不拿来喝。而黄酒可以当作饮料喝，在特殊节日，还可以喝它辟邪。

Answer 4

不一样。黄酒是酿造的，可以直接喝也可以用来做菜当药引；料酒是勾兑的，只能用来做菜。

Answer 5

不一样，黄酒的作用跟米酒比较像，可以当饮料喝的，当然长的是不大像米酒啦，呵呵