土生土长的香港料理店 茶餐厅
茶餐厅，就是几十年前“冰室”的后身。想试试真正道地的香港食品，可要到“茶餐厅”了。茶餐厅是一百个巴仙的香港发明，属于本地最平民化的饮食场所。事实上，茶餐厅的特色也正正体现了香港人的精神取向和价值观—速度要快、配搭要多变化、价钱要实惠、行事方式中西合壁。总而言之，要用最快捷稳妥的方法把事情办好。茶餐厅的出现源于半个世纪以前，殖民地的香港受西式生活习惯影响，一些华人喜欢上“吃西茶”（喝咖啡），但当然不会光顾为外国人而设、收费昂贵的西餐厅。于是茶餐厅应运而生。依此发展而来的茶餐厅食品，自然是中西特色兼收并蓄：咖啡和奶茶（又称为“茶奶”）的口味跟西洋标准不很同，还发明了洋人所没有的“鸳鸯”。
茶餐厅也确有自己的一套，顾客可以是西装领呔，也可以是衬衫拖鞋。桌子上除了摆放着糖，还有酱油、醋、牙签、胡椒粉，甚至辣椒酱。压在桌面上玻璃底下的，是完全属于香港人半中不西的菜单，从蛋挞（内地同胞称为“蛋塔”，可能是同志们不懂念“挞”，即英语中的 Tart ：馅饼）到馒头，从云南米线到意大利粉，从扬州炒饭到葡国鸡饭。当然还有香港原创的“鸳鸯”（咖啡混奶茶）、柠啡（柠檬咖啡）、甚至简单不过的柠水；而且，海南鸡饭可以配罗宋汤、龙脷（即比目鱼）柳沙律可以送油菜，到“正宗”泰式鱼蛋粉、日式拉面，以及那少不了的各式公仔面（方便面）。
还有就是完全港式的面包：那没有菠萝的菠萝包，加上一块厚厚的牛油，便成为香港独创的鲜油菠萝包（又称为菠萝油），也有与鸡没有关系的鸡尾包，均原是西式包点中没有的；而把中西文化溶合得天衣无缝的，要算那“干炒叉烧意”（酱油炒意大利面拌广东叉烧）了。
食品篇
干炒叉烧意
“干炒叉烧意”把中西文化溶合得天衣无缝，是不折不扣、此地独有的“香港风味”。它是用酱油炒意大利面拌以肥美的广东叉烧。中西材料俱备，再加上香港的茶餐厅一向以火炉足、镬气够而成名。意大利面本来没有什么味道，可是配上浓郁的酱油和叉烧汁，美味至极点!所以吃下去，面条份外香滑，味道鲜美。
菠萝包／鸡尾包
据说，菠萝包的由来，是因为香港人嗜甜，认为一团面团做成的面包太“寡”（粤语中没有足够的味道的意思），于是在面包上抹上砂糖之类的馅料，便创造出脆卜卜的金黄色的菠萝包；而鸡尾包则是取其 cocktail （鸡尾酒）的意思。战后物资缺乏，而当时港人对面包仍不大接受，一些面包往往即日未能售清，扔掉实在太浪费，于是便有人想到仿效中秋节过后，把卖剩的月饼改造为鸡仔饼的原理，把卖剩的包搓碎，再加进糖变成馅料，于是便创造出鸡尾包。这样一来，除了更适合香港人口味，令销量提升，也由于鸡尾包中间加进了这些馅料，因而减省了面粉的消耗，可谓一举两得。西方的面包，加上香港人的一点心思，就成为了广受大众欢迎的食物。还有其它余“肠仔包”、“飞碟”等，也是在外国难得一见的食物。大家可别忘记茶餐厅最擅长弄的蛋挞，原理与面包大同小异，味道却一点也不逊色！
饮品篇
奶茶
奶茶，顾名思义，牛奶加红茶。牛奶源自西方；严格来说，红茶来至西方，但喝茶却是中国人的至爱。经过多年的流传及改良，才成为今天啡黄色、香气扑鼻的奶茶。要弄一杯好喝的奶茶是一点也不易的。就是连奶和茶的分量也不可以马虎!听说一杯好的奶茶，红茶与牛奶最适当的比例为5:1。香港的茶餐厅不但有“学习精神”，更创出“丝袜奶茶”。茶餐厅的招牌丝袜奶茶，是把数种茶叶放进丝袜里，用丝袜过滤茶渣，使奶茶变得更香滑。那份集幼滑、茶香、浓郁于一身的味道，实在无可取代。很多人说香港大排档泡制丝袜奶茶，香味浓郁且与别不同，名字更惹人遐想。传闻曾在两个小时内卖出二百杯原装冻奶茶的湾仔金凤茶餐厅，其江湖地位便相当于镛记、陆羽，连蔡澜也大赞其原装冻奶茶和菠萝包。何谓原装冻奶茶？一般冻奶茶、冻咖啡是在冲好的热奶茶、咖啡上加冰，令其变冻，但所谓原装冻奶茶，则是把冲好的热奶茶，放进冰箱冷冻，不再加冰；原装冻咖啡亦然。初次听闻时年纪还少，以为丝袜奶茶用穿过的丝袜煲茶，女人脚汗臭味也许会夹杂在茶味之中，所以大排档吸引很多男性光顾！
咖啡
咖啡制自咖啡豆，咖啡豆最先从牙买加出产。本来它应该只属于西方特产，可是传到来香港，经过茶餐厅师傅们的精心烹调，立刻变成本港的“首本名饮”。香港的咖啡，没有像意大利咖啡或美国咖啡般花巧，有的却只是那份浓郁的香味---不太苦涩，却喝得很滋味。又难怪咖啡会使这么多人上瘾！
香港特产——鸳鸯及冻柠啡
一说到鸳鸯，我可以百分之一百的答你，它是标准的香港发明。它混合了奶茶的香滑以及咖啡的浓郁香味。喝下去，有一点儿酸，一点苦涩…总之是难以形容。
冻柠啡可绝对是香港的茶餐厅才喝得到的诡异饮料，比起鸳鸯更加新奇！冰凉苦涩的咖啡，加上酸到心坎里的柠檬片，入口后浓烈的酸苦味，再惺忪的双眼也会变得犀利有神。很可惜它的味道或许年轻人未能接受，快要绝迹香江了。
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