第1个回答 2022-01-14
备食材：低筋面粉300g 核桃仁 80g 白糖70g
猪大油50g 鸡蛋1个 小苏打2g
盐2g 花生油100g 黑芝麻适量
做法步骤：
1、核桃仁放入烤箱中层，开中下火150°烤10分钟后取出放凉，用擀面杖擀碎备用；
2、准备一个干净的盆，放入猪大油、白糖、盐、花生油、打入鸡蛋，顺时针搅拌均匀；
3、放入面粉、小苏打和擀碎的熟核桃，用刮刀拌均匀，拌成散粒状；
4、用手轻轻捏成面团，醒发5分钟；
5、面团用刀切成条状，用手轻搓成圆条，用刀切成30g左右大小的剂子；
6、切好的剂子用手压成圆饼，放入烤盘中；
7、圆饼上刷上蛋液，撒上适量黑芝麻；
8、烤箱提前预热至180度，烤盘放入烤箱中层，开上下火，烤15分钟即可。放凉后吃起来又酥又香。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-09-15
配料：
预拌桃酥粉250克，蛋液33克，花油32克，蛋液适量，黑芝麻适量。
做法：
将桃酥预拌粉、鸡蛋、花生油直接倒入料斗中，低速启动料斗，使料斗呈松散状。
将面团直接卷起，平滑。
取出面团的一部分，分成9个小剂子，每块约20 g。(剩余薄膜密封后冷藏备用)
把少量的蛋液涂在表面，再洒上一点点黑芝麻。
然后将烤盘放入预热好的烤箱中，200度烘烤大约15分钟。
烤好后直接取出，晾凉后即可食用。
小贴士：
做桃酥时面团不要太干，不要为了追求健康而大量减少油份，会导致成品干硬不脆，面团也不要揉得太瓷实，如果没有厨师机，用手抓匀即可。
烘焙时要根据桃酥的大小和烤箱的脾气适当增减时间。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-09-15
在所有的饼干里，我觉得最好吃、最简单的，莫过于桃酥饼了。
西式的饼干，带着浓浓的黄油的香气，很多人是吃不惯的，尤其是中老年人；而桃酥却不然，不用加黄油，香气扑鼻，做法简单，蓬松酥脆，非常好吃。
饼干，我家从来不买，就算有人给我吃，我也是勉勉强强吃半块，就吃不下了。自己做的不一样，真材实料看得见，吃到的是食材本身自然的香气，闻着就不一样。
正好前几天，老公看到一个广告，指着图片跟我说，想吃这个。
我一看，哎呦，桃酥啊，最简单了，不用打发鸡蛋，也不用模具，所有材料简单一拌，20分钟就能出炉，小白也不会失败！
这么多年了，做桃酥我一直用同一个方子，这次稍微改进了一下。用植物油代替黄油和猪油，用小苏打代替泡打粉，好加了许多烤香的花生碎，又健康，又好吃，一点也不腻，做法也更简单，比买的好吃太多了！
这次用了我的新烤箱，上色真是均匀啊，里里外外，每一块饼干都一样颜色，太赞了！
每块饼干，轻轻绽放着自然的裂纹，每一块，都有它独特的魅力。我觉得，这可能就是自制手工烘焙最迷人的地方吧！
冷却后的饼干，放在保鲜盒里密封防潮就好。
每次打开盒子，哇，花生香、芝麻香、小麦香等等，直往鼻子里钻，真是太好吃了！
材料：低筋面粉280克，植物油110克，糖90克，鸡蛋1个，小苏打1/2小勺，烤香的花生碎100克左右（多点更好吃呀），黑芝麻少许
做法：
1. 鸡蛋、植物油和糖加入打蛋盆中，用手动打蛋器先搅拌均匀。这里的油可以用任意炒菜的油，当然如果你喜欢，也可以用黄油或猪油。
2. 筛入低筋面粉和小苏打的混合物。此处的小苏打也可以用泡打粉，我用的是烘焙专用的勺子，上面写着1/2或2.5的那个，1平勺。如果没有，大约就2克左右，一般电子秤很难称出来，建议用勺子。小贴士：别过量，小苏打过多会有苦味。
3. 用刮刀边压边搅拌，无干粉就可以。小贴士：千万不要像揉面那样使劲揉，否则不蓬松。
4. 烤香的花生放保鲜袋里，用擀面杖压碎。没有擀面杖也可以用绞肉机之类的，不要太碎，颗粒性的更好吃。
5. 把花生碎加入饼干面团中，用刮刀拌匀。花生碎多少无所谓的，可以多加一点点哦，很香的。
6. 分成大小差不多的小面团，大约每个20克~25克左右。
7. 每个面团轻轻揉成团，压扁，面团边缘有自然裂开的纹路，每个都不一样，特别漂亮，然后撒黑芝麻装饰，轻轻压一下，把芝麻固定住。
8. 我用的是烤箱门上自带的“99烤蔓越莓饼干”的模式，也可以手动调，是160度20分钟左右。（不同烤箱可能有温差，实际温度有的偏高，有的偏低，平时自己要摸索一下哦。）
9. 烤箱用170度烘烤10分钟，先预热一下。预热好了以后，把桃酥放入烤箱中层，160度20分钟。烘烤饼干的时候，可以把剩下的桃酥生胚也做好，放入另一个烤盘内哦。
10. 时间到，取出冷却，同时立即放入下一盘。忍不住表扬一下这个烤箱，上色非常均匀，每块饼干颜色都一样，哈哈。
11. 当当当，第二盘也出炉了，香飘满屋，记得饼干下面要垫油纸哦！
又香又酥，好吃极了！
第4个回答 2024-07-12
揉捏一份香甜酥脆的桃酥，让味蕾在酥松绵软中尽情绽放。制作桃酥的过程并不复杂，只需细心和耐心，就能将平凡的食材幻化成令人垂涎的美味。
准备食材，开启烘焙之旅
你需要准备以下食材：低筋面粉300克、黄油100克（软化）、白砂糖60克、鸡蛋1个、泡打粉2克、盐1克、核桃碎或杏仁碎（可选）50克。
软化黄油，打发至蓬松
将软化的黄油放入容器中，用打蛋器将黄油打发至蓬松发白。在这个过程中，黄油会逐渐变软，颜色也会变浅。耐心打发，打发的效果直接影响桃酥的口感。
加入白砂糖，搅打均匀
将白砂糖分次加入打发的黄油中，每次加入后都要用打蛋器搅打均匀。搅打至黄油和白砂糖完全融合，体积膨大。
打入鸡蛋，充分融合
将鸡蛋打入黄油糊中，用打蛋器低速搅打均匀。鸡蛋可以增加桃酥的香气和蓬松感。
加入干性材料，揉成面团
将过筛后的低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀，分两次加入到黄油糊中。用刮刀轻轻翻拌，直到形成一个略显湿润的面团。不要过度搅拌，以免面筋形成，影响桃酥的酥脆口感。
加入坚果碎，增加风味
如果你喜欢，可以加入核桃碎或杏仁碎，增加桃酥的口感层次。将坚果碎加入面团中，轻柔地按压混合均匀。
擀面团，塑造桃酥形
将面团轻微揉圆，放在撒了薄薄一层面粉的案板上，用擀面杖擀成约0.5厘米厚的薄片。用模具或刀具切出你喜欢的桃酥形状。
摆放烤盘，烘烤成香
将切好的桃酥摆放在铺有烘焙纸的烤盘上，在表面刷上一层蛋液。蛋液可以增加桃酥的色泽和光泽。放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约15-20分钟，或至桃酥表面呈金黄色即可。
香酥可口，品尝美味
新鲜出炉的桃酥香酥可口，散发着诱人的香气。你可以趁热食用，感受酥松香脆在舌尖绽放的快感。也可以放凉后再食用，别有一番风味。
小贴士，完美升级
黄油不要融化，保持软化状态，这样打发出来的黄油比较蓬松，口感更好。
打发黄油时，如果黄油温度过低，不容易打发；如果黄油温度过高，会融化成液体，影响桃酥的口感。
面团不要过度揉捏，否则会导致面筋形成，影响桃酥的酥脆度。
烘烤时间根据桃酥的大小和烤箱温度而定，注意观察桃酥上色情况，及时调整烘烤时间。
桃酥出炉后可以撒上糖粉或细砂糖，增加甜味和美观。