全脂牛奶每100g含有3g左右的脂肪,半脱脂的牛奶每100g含脂肪1.5左右,脱脂奶每100g含脂肪0.5g,一袋牛奶250g左右,喝一袋全脂牛奶比喝一袋半脱脂牛奶约多摄入33.7kacl的能量,如果每天的饮奶量过大(500ml-1000ml),即使选择的是全脱脂牛奶,碳水化合物(乳糖)的摄入量也会加大,总的能量也不容易控制,对减肥肯定是不利的。
全脂牛奶和脱脂牛奶在营养成分上的主要区别在于热量和脂肪含量,1克脂肪= 9千卡,由于脱脂牛奶几乎不含脂肪,所以总热量要低得多。首先无可否认的是,全脂牛奶中的营养比脱脂牛奶比较全面,因为脱脂牛奶缺少了某些脂溶性的营养素。但这些缺乏的脂溶性营养素含量不算太高,往往可以通过其他方式来补充。
脱脂牛奶的口感相对寡淡,而且饱腹感弱。道理很简单,奶香味来自牛奶脂肪中的挥发性成分。没有了脂肪,香味必然就会不足,饱腹感也会大打折扣。脱脂牛奶的优势在于热量、脂肪含量更低,几乎不含胆固醇,劣势是维生素A、D、E、K等营养素在脱脂工艺中会有所损失,这样在一定程度上会影响钙的吸收利用率。低脂或脱脂奶,牛奶经过加工处理,将脂肪进行脱离,口感较全脂奶次之。适合正在减肥的人群。因为热量相对较低。
脱脂奶粉中的蛋白质、碳水化合物比一般奶粉高1/3左右,钙、维生素、磷的含量也比一般奶粉高。而脱脂奶粉中脂肪含量很低,热量也比一般奶粉低得多。全脂牛奶适合普通健身人群,因为首先口感好,营养比较丰富,特别适合青少年和儿童等需要长身体或者长期运动的人群。