第1个回答 2020-10-29
制作:
1、野猪腿2千克洗净,砍成小块,加十三香5克,二锅头白酒8克,葱段、姜片各4克,腌制15分钟。
2、净锅下色拉油20克,烧至六成热时下入腌好的野猪腿煸香,放入A料(干辣椒段、花椒、大蒜各5克,红油豆瓣酱、八角各6克,桂皮8克),继续煸炒,放入二锅头白酒8克略烧,加高汤1千克,加B料(盐5克,味精3克,胡椒粉1克,东古一品鲜酱油、糖色各8克,鸡饭酱油6克)调味,小火焖制35分钟收汁。
3、将姜,蒜,辣椒煸炒出香味,倒入煨好的野猪肉,调味收汁即可。
野猪肉比家猪肉好吃,有牛肉的筋道但没有牛肉和家猪肉的膻味(做的好的话),颜色比猪肉深比牛肉浅,熟的猪肉白色野猪褐色牛肉。
第2个回答 2020-10-29
野猪肉质鲜美,营养丰富,是一种优质野味的肉畜。但做法不当会有草腥味!
蛋白质含量高,以粗蛋白为主,热量高,脂肪含量低,特别是野猪肉以瘦肉为主,胆固醇含量比家猪低29%,并含有多种微量元素和氨基酸,人体所需的亚油酸含量高于家猪2.5倍,符合现代食品营养的需要,是优质的保健肉、美容肉。野猪肉野味浓郁,营养成分齐全,有强体、滋补作用。
推荐以下几种做法:
烧汁金菇野猪卷
主料:野猪里脊、金针菇
调料:蚝油、李锦记酱油、鸡粉、姜汁、盐、味精、生粉等各适量 。
制作方法:
1、将野猪里脊改成片
2、金针菇投入盐、味精、蚝油、生姜调制入味
3、将金针菇卷入野猪里脊片中成卷状
4、锅内放油,烧至四成油温时,投入野猪肉卷炸熟捞出。
5、锅内留低油,加入高级李锦记酱油、鸡粉、盐、味精,放入野猪肉卷、烧至入味,勾芡即成。
特点:滑嫩爽口 回味悠长。
红扒野猪蹄膀
主料:野猪蹄膀一只
调料:盐、糖、味精、酱油、葱、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各适量
制作方法:
1、将蹄膀去毛制净、下沸水锅里稍烫取出待用
2、锅置旺火上,放入猪蹄膀,加酱油、糖、葱、姜片、盐、料酒各种香料及清水,置微火上烧4个小时,待膀用竹筷一戳即破,肉质软烂, 汁味浓透时,起锅装盘即成。
特点:色泽红亮、肉烂滑润、肥而不腻
第3个回答 2020-10-29
我觉得里面可以放一些其他的配菜,比如说土豆,白菜,或者放一些豆子,玉米基本上都是可以的。