菜锅用久了，经常会在锅底积聚油垢，如何才能既不刮花锅底又能把油垢除去呢？这里有几个妙法：
1、果皮清洁法
把橘子皮或者苹果皮放入锅中加水煮沸，然后放在有油污的锅里，等待十五分钟用抹布轻轻擦拭即可。
2、碱面清洁法
向有油污的锅中加入少许碱面，浸泡十分钟时间，然后用钢丝球来回擦拭，最后用清水冲洗油污即可清除。
3、菠萝清洁法
将菠萝皮切下放入水中煮，然后将积聚油垢的锅底放到煮有菠萝皮的沸水中，过一会锅底油渍就不见了。
4、胡萝卜头清洁法
做菜时总是会有厨余，比如做一道胡萝卜丝，总会有红萝卜头出现吧，这时候，不要扔，将其加以利用。
首先将洗洁剂倒一点在有油渍的锅盖上，再用胡萝卜头来回擦拭，约摸擦好后，最后用干净的湿抹布将其表面擦拭一下即可，会有意想不到的效果哦！
5、蒸汽清洁法
蒸汽清洁法顾名思义需要用到蒸汽，有朋友会问用蒸汽怎么做呢？其实很简单，不信接着看。
首先还是需要用到洗洁剂，将其倒于锅盖上，抹匀；然后将锅盖反扣在盛有清水的锅上；静静等到水烧开，再过几分钟，发现油渍出现软化发白时即可关火，将锅盖取下来，施以百洁布擦拭干净即可；而且你会发现，擦起来很省力，一点都不难。
6、牙膏加钢丝球清洗
有些油污时间太久了会比较顽固，用这个办法就不奏效了。还有一招：用牙膏和钢丝球。把牙膏均匀地涂在不锈钢锅的油污处，待牙膏稍干以后用钢丝球擦油污处，这时顽固的油污也变得好对付了。用这个办法虽然效果明显，但是会损坏不锈钢锅表层的镀膜，所以最好的办法还是用完就要擦洗干净，虽然麻烦，但却可以保证不锈钢锅既清洁又不会受到损坏。
其实炒菜的锅几乎每天都要与我们的食物相接触，我们要好好的维护它的卫生才是，不光是清洁锅内的脏东西，像锅盖以及锅底等等的也都需要清洁。身边很多人在洗锅的时候，就只洗一下锅里面，锅盖和锅底都不洗，这样是一个非常不好的习惯。锅盖就不用说了，盖上的时候那些水珠蒸发到锅盖上面会重新掉落下来，而锅底不洗的话，会减少锅的使用寿命，并且在每天的高温下使得锅底越来越薄，到时候炒菜也会变得容易焦。