一平二鲙三鳎目的意思是什么？

Question

如题所述

Answer 1

一鲆二鲙三鳎目”，这是海堡老渔民常说的口头禅。听上去，应该是跟“十八般兵器排行榜”或者是“网络红人排行榜”一样，指的是好吃的鱼的排名。

渤海边的人们，把渤海中味道不错的鱼搞了个排行 ，依照传统习俗，只取前三名，于是有了“一平二鲙三鳎目”的说法。这句话一代代口耳传下来，难免有了误差，对这句话的理解如今就有了分歧。

有人说，一二三是按照味道最好、次好、末好来排序的。这个说法也未必站得住脚，因为，这三种鱼确实都很美味，难分伯仲。比如鳎目鱼，肉质细嫩，甚至胜过平鱼。

大鳎目鱼的鱼嘴，富含胶质，吃起来如同公河蟹的油膏一般粘牙，粘牙中还有甲鱼裙边的香糯。内行的人，看到一大条鳎目鱼上桌，首先用筷子头瞄准的就是鳎目鱼嘴。精明内行的食客深知鳎目鱼嘴的鲜香滋味。

也有人说，这里的一二三，是指斤两。一斤往上的平鱼，二斤往上的海鲙鱼，三斤往上的鳎目鱼，才够得上美味。这个说法似乎更贴近口感上的真实。四两半斤以下的小平鱼，确实与七八两甚至一斤以上的平鱼比，味道逊色很多。

小平鱼肉质也很嫩，但是鱼肉缺少了大平鱼极致的绵软鲜味，大平鱼鱼肉有入口即化的感觉。海鲙鱼因为很早就在渤海消失了，百里滩老人们对海鲙鱼的记忆也很模糊。如今人们吃到的海鲙鱼，多是南方冰鲜的，即使是二斤重的鲙鱼，味道也一般。

而且鱼刺太多，吃起来有光着身子走荆棘丛的感觉，生怕喉咙被鱼刺扎伤。鳎目鱼也是一样，够斤两了，肉质才更加美妙，吃过的人都知道，这里不再细说。

还有一种说法，他们认为应该是“一平二快三鳎目”。这里的二快，是指梭鱼，因为梭鱼游泳快。二斤以上的梭鱼，味道不错。客观地说，梭鱼再大、再好吃，它也是平民，它的味道永远升不到云端上。所以这种“二快梭鱼说”，更让人存疑，更让人“呵呵”。