第1个回答 2021-10-08
材料
奶油奶酪125g,黄油30g,纯牛奶55g,鸡蛋3个(带壳鸡蛋每个超过60g),粟粉20g,细砂糖50g,柠檬汁数滴
做法
1、先分蛋,请确保盛蛋清的不锈钢大碗务必无水无油。
2、奶油奶酪、黄油和纯牛奶倒入大碗,一起隔水加热融化,离开热水。
3、逐个加入蛋黄并快速搅匀。
4、筛入粟粉,翻拌均匀至细腻无颗粒状。
5、打发蛋白,先用电动打蛋器打散蛋白。
6、打至鱼眼泡时滴入许柠檬汁以及1/3糖粉。
7、打至无大泡时加第二次1/3糖粉。
8、打至细腻时加第三次1/3糖粉,打至蛋白呈大弯钩状。
9、分三次把打好的蛋白糊到奶酪糊里,翻拌混合均匀。
10、烤箱提前160预热好。
11、剪一张油纸垫在模具底部,模具壁用黄油刮一下,撒上薄薄的一层玉米粉。(这一步是为了防粘,我的是阳极6寸模具。)
12、把蛋糕糊倒入模具,轻震两下取出气泡,表面抹平。
13、在烤箱下层放一个烤盘,烤盘里放盘水。
14、在烤箱的倒数第二层放烤架,烤架上放入蛋糕糊。
15、隔水,150度烤20分钟,转140度烤30分钟。(前20分钟完成后,感觉上色已经差不多了,我加了锡纸。)
16、炉中的芝士蛋糕发得比模具高很多,出炉后回缩到跟模具高度差不多,四周也会回缩,脱模非常容易。本回答被提问者采纳
第2个回答 2021-12-12
筛入玉米低粉搅拌均匀。 烤箱预热上下火175度,底层放个加满水的烤盘,倒数第二层放烤网,模具放在烤网上。烤50分钟左右(观察上色 情况时间自己掌握下)。如果家里有杏桃果酱,出炉后可以刷点,表面会光泽更好看,没有也不要紧,我这个就没有涂。重酪最好凉透之后冷藏几个钟头再吃。切块时候热刀沾水,切一下擦干净再切下一刀
第3个回答 2021-12-13
鸡蛋搅散搅拌均匀;将淡奶油分2次加入到奶酪糊里;将盐加入奶酪糊里搅拌均匀 再将搅拌好的面糊过筛一遍;先将油纸过一遍水,稍微沥干再铺进模具里,将面糊倒入模具里。 选择长帝F42烤箱,220度烘烤25分钟 ,即可出炉。
第4个回答 2021-12-09
饼干敲碎+黄油,铺满模具底,放冰箱
200g软化的奶油奶酪搅和匀+ 2个蛋黄和10g糖搅和匀+ 150g奶油(或50奶油和100酸奶)搅匀+ 20g低筋面粉搅和匀,2个蛋白+40g糖打发