在这里比目鱼介绍两种简单易上手的小零食。
一、鸡蛋牛奶布丁
所需食材:
鸡蛋黄2个,纯牛奶1盒(用不完,大概能用180ml),白砂糖。
做法:
1、烤箱上下火180度先预热10分钟,在这期间处理食材。
2、两个鸡蛋蛋黄和蛋清分离,在这里只用蛋黄。将蛋黄倒入一个耐热的碗中,用筷子搅匀打散,搅得越细越好。
3、另外取一个碗 ,根据个人口味加入适量白沙糖,加入纯牛奶,搅拌使糖融化。
4、将搅好的牛奶慢慢倒入蛋黄中,边倒边搅拌,搅得越匀越好,撇去浮沫。
5、烤盘里加些水,将碗放上,烤盘放在烤箱中层,上下火180度20分钟,美味就做好了。做好的布丁表皮焦香,里面白嫩,口感Q弹,放凉味道更佳。
小贴士:
1、如果只做这一种美食,使用全蛋也可以,一人份1个鸡蛋就可以。
2、使用烤箱时如果害怕火候掌握不好,可以分开定时,先定10分钟,观察一下再烤10分钟,如果不行再延时5分钟。
二、葡萄干小蛋糕
所需食材
鸡蛋清2个,面粉23克,淀粉5克,白砂糖5克,白醋,盐1克,葡萄干适量。
做法:
1、葡萄干提前洗净,用温水泡发。
2、制作布丁剩下的鸡蛋清中加入盐、几滴白醋,用打蛋器高速打发。其中分三次加入白砂糖,打发至可以拉起尖角。
3、面粉和淀粉混合后,过筛后分两次加入打发好的蛋清中,翻拌均匀。
4、将拌好的蛋糕糊分装在蛋挞托或小纸杯里,用力震一下,再在上面撒上葡萄干。
5、蛋糕装上烤盘,放进预热好的烤箱中层,上下火200度,烤25分钟。
小贴士:
1、在蛋清中加入白醋或柠檬汁,是为了平衡蛋白的碱性。如果蛋请碱性过高,烤出来的蛋糕将呈乳黄色,不能呈现洁白的质感,而且口感也会不好。
2、加入盐也可以让蛋糕更白,还能增加香味。
3、糖的量可以根据个人口味增减。
4、筛入面粉和淀粉后,用勺子从底部向上翻拌,不要使劲搅拌,容易让面粉起筋,让蛋糕口感变差。
5、掌握不好火候,还是多观察,分段定时。
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