大蒜发芽了还能吃吗

Question

如题所述

Answer 1

一般情况下，大蒜发芽了还能吃，大蒜在适宜的温度下就会发芽、长叶，发芽之后的大蒜就会变成蒜苗，蒜苗中没有有毒的物质，同时维生素和膳食纤维的含量比大蒜更多，因此营养价值更高，但是要注意，如果大蒜发芽发霉了，此时是不建议吃的，因为已经变质了，可能会对身体产生不良的影响。
在日常生活中，建议把大蒜放到通风、温度略低的地方储存，还可以放到冰箱的冷藏箱里储存，饮食上要注意安全健康，不要吃变质的食物，尽量选择吃新鲜的食物。
大蒜是比较容易出现生芽这种情况的，特别是放在潮湿的环境下，所以想要保证大蒜不发芽，首先要注意放置的环境干燥，并且要晒干大蒜。大蒜发芽后，营养价值会逐步消失，不在适合食用，但是食用也不会影响到身体的健康，不过大蒜发芽后炒出来的青菜味道就没有那么好了。
大蒜发芽能吃吗
大蒜发芽是可以吃的。
首先我们来了解大蒜发芽的过程。大蒜子收获以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后，在适宜的气温(5～18℃)下，大蒜子便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质。不管是青蒜，还是蒜薹、蒜瓣，在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质。
所以，只要大蒜没有变色发霉腐烂，即使发了芽也能吃，吃了没有什么害处。不过，发芽了的大蒜因为把营养给了“新生命”，食用价值会大大降低。所以，如果发现大蒜发芽了，还不如干脆栽培起来吃长出来的蒜叶。
大蒜如何保存才新鲜而不发芽
一般人都知道，无论是人还是植物还是动物，生长都需要氧气的支持，那么大蒜也是如此。知晓了这个原理，我们就可以将大蒜装在塑料袋里，再把袋口封严，这样的大蒜释放出来的二氧化碳散发不出去，袋子里的氧气也越来越少，而且还隔绝了水分的侵入，大蒜就会处于休眠的状态，也就会延迟发芽了。
大蒜保存在什么地方好
大蒜最适合的储存温度是0℃，相对湿度在70%-75%之间，可以存放几个月，只要在冰点以上(接近0℃)就可以，温度越低，储存期限就越长。
大蒜的耐寒性强，而且喜欢干燥，但是如果贮藏温度低于-7℃时，大蒜也会受到冻害。因此保存温度应该在-7℃—0℃之间最好。另外，大蒜对湿度的要求比较严格，相对湿度过高，鳞茎吸水受潮，大蒜表面易霉变，并逐渐影响内部质量。而相对湿度过低，干耗大，大蒜易干瘪。
大蒜的贮存需注意
大蒜最怕温度高，因此，在保存大蒜时，千万别把它放在暖气屋里。另外，塑料袋透气性差，用它保存大蒜容易造成空气流通不畅，升高袋内温度，也会导致大蒜生芽或腐烂，如果能注意到这些问题，那么我们在很长的一段时间内都能吃到新鲜的大蒜了。

Answer 2

大蒜发芽了后是可以正常食用，除非它发霉了，颜色变了，那个时候就不要在吃了，里面可能存在着毒素了。

发芽大蒜能吃药看具体情况吗？如果发霉并开始变色，就不能服用。饭后会引起身体不适。我们必须注意它。但如果是正常的绿芽，就可以正常食用，而且其营养价值高于不发芽的大蒜。你可以放心吃。

把发芽的大蒜去皮，你会看到中间有绿色的芽。丁香长出嫩芽后，就成了绿叶蔬菜。如果把大蒜放在加水的盘子里，不仅可以给厨房带来绿色植物的美丽，还可以代替洋葱做调味品。大蒜幼苗继续在土壤中生长，叶子长大后被称为绿色大蒜。不习惯蒜瓣的人可以直接吃蒜苗。蒜苗的维生素含量高于蒜瓣，且具有一定的杀菌能力。

大蒜种子收获后，休眠期一般为2-3个月。大蒜种子休眠期结束后，在适宜的温度（5-18℃）下，迅速发芽，长出叶片，消耗茎中的养分。无论是青蒜还是蒜瓣，在各生育阶段的转化过程中都不会产生有毒物质。根据新的研究，发芽大蒜含有比新鲜大蒜更好的心脏健康抗氧化剂。发芽大蒜的抗氧化活性强于新鲜大蒜，发芽大蒜也含有不同的代谢产物。

事实上，大蒜对我们的健康很有好处。我建议你可以经常吃大蒜。做甜大蒜也不错。和粥一起吃很好吃。每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度。

Answer 3

一般情况下，发芽后的大蒜没有毒，不会对身体产生危害，还具有提高肠道功能、帮助消化的作用，所以大蒜发芽是可以吃的。
发芽后的大蒜不仅可以吃，还对身体好。大蒜富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等十几种营养物质，具有解毒消肿、暖脾胃等功效。发芽后的大蒜不会影响大蒜本身的营养物质，也不会产生毒素，只是会消耗掉蒜瓣中的营养物质，导致大蒜萎缩、干瘪、口感下降。发芽后的大蒜抗氧化活性强度会增加，抗氧化剂含量更高；膳食纤维的含量也会增加，可以在杀灭细菌的同时，还具有促进肠道蠕动的作用，有助于提高肠道功能；发芽的大蒜，其大蒜辣素含量增加，可以杀灭病原菌、寄生虫，还可以帮助食物消化。
需要注意的是，发芽的大蒜虽然可以吃，但是不能一次性大量摄入，否则可能会对消化系统黏膜造成刺激，引起消化系统不适。