怎样做白萝卜丸子

Question

如题所述

Answer 1

白萝卜丸子的做法：

备用食材：白萝卜1个，盐适量，鸡蛋1个，白胡椒适量，面粉适量；

制作过程：第一步，首先准备出来一个大萝卜，将萝卜清洗干净后，削去外皮，然后将萝卜用擦丝工具擦成细细的丝，擦好的萝卜丝放在一个大容器中，加上一勺盐；

第二步，用手抓拌均匀，将白萝卜腌渍一会，可以发现有很多的水分，这个时候便需要将其中的水倒掉，然后再用手将其水分挤干，处理过的白萝卜丝重新放在一个干净的容器中；

第三步，磕入一个鸡蛋，加上胡椒粉，再分次少许的加入面粉，具体的面粉量需要按照实际情况来定，直到萝卜丝可以成型即可，因为用盐腌渍过萝卜丝，已经有咸味了，所以无需再另外加盐；

第四步，然后将拌好面粉的萝卜丝，用手捏住一小团，将其捏成丸子状，所有的萝卜丝都按照这个方法做好，接着在锅中添上适量的食用油，待油烧至7成热的时候；

第五步，即可将团好的丸子逐个下入在锅中，开始炸制，待炸定型后，捞出，待油温再次升高，放入丸子复炸一遍，炸至金黄酥脆后，即可捞出，控干油分享用。

烹饪小技巧：1、白萝卜是一种药食两用的食材，食用价值和药用价值都很高，白萝卜富含人体所需的多种营养元素，对于清肠排毒、抗氧化、止咳化痰等都有好的帮助，民间有俗语“冬吃萝卜夏吃姜”，在秋冬季多吃萝卜，对于我们的身体也有很好的帮助，而用白萝卜做的丸子，更是受到了很多人的喜欢，萝卜丸子不仅是日常餐桌上一道好菜肴，更是逢年过节的一道宴客菜，所以非常建议大家学会做。

2、炸萝卜丸子的时候，需要注意，很多人喜欢加淀粉，但其实这样做是不对的，千万别加淀粉，但是有2样食材是缺一不可，便是鸡蛋和面粉，鸡蛋的加入，是为了炸好的丸子更加的香酥，而面粉则是为了起到固定的作用，所以这两种食材不可缺少，炸丸子不用加一滴水，用鸡蛋和面粉，再加上白萝卜本身的水分，丸子便会成型不松散

Answer 2

很多地方都流传着“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。冬天正是吃萝卜的季节，萝卜成了老百姓餐桌上不可缺少的蔬菜。冬天的萝卜特别便宜，在超市里1斤萝卜还不到5毛钱，冬天吃萝卜胜似吃人参。

萝卜食用的方法有很多，冬天可以做萝卜烩菜，萝卜包子、萝卜饺子；萝卜可以炒着吃，也可以腌酸菜吃，有好多种吃法。今天给大家分享萝卜丸子的做法，做出来色泽金黄，外酥里软，做法简单，营养又好吃。

下面介绍具体的做法步骤：

准备几个洗干净的萝卜，然后用擦子把萝卜擦成丝。

锅里烧水，把擦好的萝卜丝放进去焯下水。这个是青皮萝卜，需要焯水，不然味道有些发苦。萝卜在锅里煮20秒左右就控水捞出来，然后再冲洗一遍。

把萝卜洗干净后，挤干萝卜丝上面的水分。

萝卜挤干水分后，再用刀切的小一些装盆里面，不用切的太碎了。

下来往盆里打2个鸡蛋进去，加入盐调味，再加入一勺五香粉，再分几次少量的加入面粉搅拌均匀。

搅匀后往里面加少量的食用油搅拌，搅到最后可以用手团成团子就可以了

下来开始下油锅炸

锅里倒入多一些的油，油温4成热的时候转中火，用手挤出萝卜丸子下油锅炸

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Answer 3

白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。萝卜丸子是经典的特色名菜之一，属于鲁菜系。将萝卜擦成细丝、挤去水分后拌入面粉,加上葱姜末炸成金黄色的萝卜丸子。作为一种油炸食品，在全国各地都有出现，一般是用面团里面包上肉末啊香菜啊等作料，然后将油(食用油)烧开，将包好的丸子放入油锅里炸一段时间，用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。 我也炸了一锅萝卜丸子，没擦丝，直接用碎菜器搅碎了挤去多余的水分（挤出水分这一步很关键），加面粉加鸡蛋和调料，再团成丸子炸的。这次没有放香菜，味道略逊一筹，但是也非常好吃呢，我特别喜欢穿在筷子上吃。

工艺：炸

口味：家常味

时间：<15分钟

热量：较低热量

配料：
烹饪步骤：
1.白萝卜洗净去皮切片

2.再切碎一些放进碎菜器

3.把萝卜绞碎之后加一点盐杀出水分

4.挤去多余的水分

5.加入一杯面粉，打一个生鸡蛋，与白萝卜混合

6.加入盐，鸡精，五香粉

7.搅拌均匀，如果太干可以酌情加一点水

8.用手团成球状

9.锅中倒油烧热，下入丸子中火炸制

10.中途给丸子翻个面，待丸子里外都炸熟后捞出

11.装盘即可食用

烹饪小贴士：
挤水这步很关键，不能省略，萝卜水分太大
我用了一杯面粉，没称量，目测有200克的样子吧
加一个鸡蛋是为了增加粘性。如果觉得面糊太湿漉，丸子不成形，就加点面，如果太干，无法攥在一起，就酌情再加点水或者蛋液，总之要灵活调整
炸的时候注意火候，不要炸糊，尽量用中火，也可以一会儿大火一会儿小火根据需要来回变换调整

Answer 4

做萝卜素丸子，有些人焯水有些人立即炸？都错了！教你合理制作方法，太香了，大家好我是傻姐，在日常生活中唯有美味和景色不能错过，秋季是吃萝卜的时节，萝卜最美味的制作方法是什么呢？

儿时每到秋季母亲就会帮我炸萝卜丝素丸子吃，一大口咬下去，松脆喷香，嚼在口中香在心底，炸好的萝卜素丸子能立即吃，隔顿也能烩菜吃，就着馒头真开胃啊，儿时物资匮乏，但却是吃啥都感觉香，如今物资充足，吃嘛嘛不香了。

在我们烟台市产的全是绿色的萝卜，早些年总感觉白萝卜一般更美味，这是因为过去白萝卜卖得贵，如今可能物流运输比较发达了，价钱一样了，商场里萝卜搞特价时8角钱1斤，多买点放阳台，包萝卜饺子，炸素丸子都相当好，偶尔也做萝卜炖肉，如今生猪肉三十多1斤了，萝卜炖猪肉，牛羊肉，驴肉都是相当有营养的。

萝卜素丸子实际上制作方法非常简单，许多人炸素丸子会变黑，味道不太好，或是外边焦了里边还不太熟，实际上这些小问题都很好处理，两三句就能解决。第一条：萝卜擦成丝后，别过水，也别立即拌馅，而应该放凉水里冲洗下，挤净水再拌馅，这步的作用是让萝卜更细嫩并且炸好不变黑。

萝卜素丸子要想美味，有2种材料很重要，不需要加一滴水，能保证松脆美味，第二条：味道不太好主要是因为你小麦面粉放多了，我们打进去两个聪明的母鸡蛋，添加2种出味的材料：添加半勺白胡椒粉，半勺花椒面，不需要放水，搅合匀称后添加小麦面粉。

做萝卜素丸子时，用淀粉大错特错！教你最合理制作方法，给肉都不换太香了，加淀粉会干的发硬，一般加小麦面粉才香软，添加适量的盐，一汤匙面包糠，半勺小苏打粉，这2样会让素丸子更松脆，小麦面粉要一点一点加，能揉结团就可以，千万不要放多，放多了味道就不好，因此务必慢慢地加。

第三条：外边焦了里边还不太熟？炸素丸子要特别注意这点，锅内的油温5成热的时候，要关火，熄火完下入素丸子，如此一来素丸子的色调会较为匀称，假如不关火，会使先下的颜色焦了，后下锅的还没完全熟透。等丸子全放锅里后再开小火慢慢炸，还要用漏勺不停地搅动。

记住千万不要开大火炸，如此一来会导致外边焦了，里边还不太熟，相当难吃，因此炸萝卜丸子只需特别注意这3个小窍门，你也能炸成金黄松脆，外焦里嫩的素丸子，吃上一大口，哇，太香了。

假如想得到更松脆的味道，可以再炸下，但复炸的弊病便是素丸子表层会变黑，因此炸萝卜丝素丸子最好不要复炸，而应该慢火一回炸透炸得表面金色就就行了。

Answer 5

现在已进入冬天，天气寒冷，有句话这么说来着，冬吃萝卜夏吃姜。冬季正是吃萝卜的大好时机。今天咱们就一起来做一道口味独特做法独特的萝卜丸子吧，往萝卜丸子里加入了咱们冬季的特产腊肠，简单几步就把普遍的萝卜丸子做成了美味的【腊肠萝卜丸子】，口感独特，咸香鲜嫩，家人可喜欢吃了，尤其是孩子特别喜欢吃，做上一大盘端上桌都不够大家吃的。

【腊肠萝卜丸子】
主要食材：2节腊肠，2个青萝卜，几瓣大蒜，虾皮一把，适量的胡椒粉，适量的郫县豆瓣酱，一些生抽，适量的淀粉，适量的食用油。

制作过程：

1、咱们先把萝卜清洗干净后用刀把头部和尾部切掉，用插丝器把萝卜擦丝到碗里。放入两勺盐，用筷子搅拌均匀放置一边给它静置出水十分钟，盐分可以迫使萝卜丝把水分排出来。
2、趁着这个时间我们来加工一下其它材料，取两根腊肠切成丁备用。
3、大楷10分钟的时候，看到正在腌制的萝卜丝出了很水，我们继续把萝卜丝抓起来挤一下，把里面剩余的水分也挤出来，然后与腊肠装在一起。
4、另起锅，放入两勺食用油，把油烧热后，转小火放入一把虾皮，炒出香味，放到装腊肠与萝卜丝的碗里。
5、接着我们在碗里加入适量的胡椒粉，两勺淀粉用筷子把碗里的食材一起搅拌均匀，最后团成丸子形状。

6、我们把它放到蒸架上蒸一下，水烧开上汽后盖上盖子给它蒸十分钟，蒸熟取出。
7、趁着这个时间我们来做萝卜丸子的酱料：先把锅烧热放入两勺油，烧到高温，紧接着加入一勺郫县豆瓣酱以及大蒜末一起炒香，再放入两勺生抽以及一小碗水淀粉勾芡搅动均匀之后，转中小火熬开。然后咱们把酱料都浇刚刚蒸好的腊肠萝卜丸子上面即可。

这道好吃的【腊肠萝卜丸子】蒸好之后，淋上调制好的酱汁，香味扑鼻，更让人食欲爆棚，让人有一种想咬一口的冲动。无论是大人还是小孩都特别喜欢这道美味。咱们不仅可以用来做菜下饭吃，还可以把它当做零食没事的时候吃一吃，打发时间。大家有时间不妨尝试一下哦。