切菜用的砧板就是我们日常中最常用的。在过去的农村，孔径比较大的木材许多，大部分家家户户全是自身到山上找的实木板做砧板的。如今大外径的木材罕见了，而市面上实木板砧板尤其贵，很多人就改成竹砧板或是塑胶砧板。当然，这种砧板也轻巧好用，价钱也便宜。做为一日三餐切菜时必不可少的砧板，农村大多是自己加工后应用。农村可以用来做砧板的木材有很多种，我们家乡胶东地区农村用柳木砧板和老榆木砧板的比较多
由于这几种花草树木在农村很是普遍，而且有些冠径长，开始做起砧板来大小合适。自然，也有些人家在东北那里有亲朋好友，亲朋好友回“关里”探望的情况下给捎回块椴木砧板，那时候在农村，那算得上砧板中的“绝品”了。用柳木做砧板根本原因是柳木材质软，木制细致，抗震性能不错。用柳木砧板剁物品牢固经久耐用，并且砧板日常日常生活中需要常常触碰水份，柳木砧板的抗水溶性也很好相比于柳木砧板而言，老榆木砧板较柳木硬，抗腐蚀，并且不容易掉木屑。大家在使用老榆
木做砧板的情况下，一般会挑选夏天的时候，找大小合适的榆树，锯掉一节做为砧板来应用，由于夏天的榆树内不招昆虫。而秋季的榆树非常容易招虫，必须解决以后再应用。老榆木砧板的处理方法和柳木砧板同样。椴木是一种上等木材，它木材内带有植物油脂，有耐磨损、抗腐蚀，木质纹理细，易生产加工，延展性强等特性。用它做砧板，不要吃刀，不易掉木屑，并且不裂开
那时，哪家有块椴木砧板那可是昂贵着呢。但是，无论什么材质的砧板，应用的时间长了，就非常容易滋生细菌，最好是隔几天用热水烫一下。终究“防患于未然”，避免病症，这砧板便是重要。实际上，不一样的花草树木，木制硬软、味道咸淡轻和重水平、是不是吸湿、是不是非常容易裂开形变、是不是腐烂变质掉渣等状况都是不一样的；平常大家用的水果刀是较为锐利的，有一些木如榆木是够硬够经久耐用，但用着用着很容易钝刀，而像有一些木味儿较为臭乃至有异味如栎木，是不可以用来做砧板的。